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“红烧肉的配方，根据我家熊孩子的口味，做了多次调整，他不喜欢偏咸的，却对带甜味的极爱，微甜不腻，肥肉入口即化，瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。为此我加大了冰糖的用量，不炒糖色，只用生抽和老抽来调味调色，只需一个半小时， 香甜软糯的美味即可入口！ 这次做入我用了自动锅，如果用砂锅，可用同样的操作，切块后放砂锅中小火慢炖即可！”

食材明细
主料

• 带皮五花肉800克
• 老抽30克
• 生抽60克
• 料酒25克
• 冰糖80克
• 八角3个
• 姜5片
• 葱1根
• 花椒　40粒
  

辅料

• 香叶3片
• 水690毫升
  

• 咸甜口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

元宝红烧肉的做法步骤

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  1
  
  准备食材。
  
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  2
  
  五花肉凉水入锅，加入八角1个　姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。
  
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  3
  
  煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。
  
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  4
  
  略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。
  
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  5
  
  再均匀的切成每块3厘米的正方形。
  
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  6
  
  将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。
  
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  7
  
  将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）
  
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  8
  
  将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。
  
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  9
  
  将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。
  
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  10
  
  58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。
  
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  11
  
  收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示ＯＫ即可。
  
  

小窍门
1这个配方，肉比较偏甜，如果不喜欢，请按原配方调整。
2一定要选带皮五花肉，这样做出来口感才好。
3用砂锅小火慢炖，同样可达到此效果！
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
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