[url=][/url]

“这款挤挤包是用汤种的方法完成的，同时加入了南瓜泥，成品柔软，营养美味，造型也是小朋友们喜欢的面包超人，好吃又有趣。”

食材明细
主料

• 高筋面粉350g
• 全蛋液50g
• 南瓜泥（熟）90g
• 细砂糖50g
• 奶粉20g
• 黄油20g
• 酵母5g
• 水20g
• 盐3g
  

汤种

• 高筋面粉25g
• 水125g
  

辅料

• 火腿肠适量
• 巧克力酱适量
  

• 甜香口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

面包超人挤挤包的做法步骤

• 
  
  1
  
  首先做汤种，把汤种所需的水和高筋面粉放入小锅中，搅拌均匀，小火加热。
  
• 
  
  2
  
  加热过程中需要不停搅拌，加热至面糊出现纹路关火，汤种最终需要100克，晾凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏18个小时后使用。
  
• 
  
  3
  
  南瓜蒸熟后压成泥备用。
  
• 
  
  4
  
  把除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机（包括汤种）先用筷子搅成面絮，然后启动厨师机，把面团揉出厚膜。
  
• 
  
  5
  
  加入黄油和盐，面团揉出薄膜后滚圆进行第一次发酵。
  
• 
  
  6
  
  面团发酵两倍大，手指沾干面粉插个洞，圆洞不塌不回缩表示一发完成。
  
• 
  
  7
  
  面团排气后分割成若干等份的小面团，分别揉圆。
  
• 
  
  8
  
  把揉圆的面团依次排在烤盘上，放在烤箱里，下层放一碗热水，进行二次发酵。
  
• 
  
  9
  
  把火腿肠切片，装饰在二次发酵完成的面包上，入预热好的烤箱，上下火160℃烤25分钟。
  
• 
  
  10
  
  面包出炉后晾凉，用巧克力笔画上眼睛和嘴巴。
  
• 
  
  11
  
  柔软的面包超人挤挤包，是不是很萌呢。
  
  

小窍门
1*烤箱温度只做参考，根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。
2*各种牌子面粉吸水率不一样，揉面过程注意观察面团状态。
3*火腿肠不要切太薄，以免烤的过程卷曲。
4*面包烤的过程上色深就要盖锡纸。
来自 美食天下 乐焙儿 的作品  侵权删
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   早餐