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食材明细
主料

• 鸭肉一盘
• 胡萝卜两根
  

辅料

• 蒜苗两根
• 生姜一块
• 蒜瓣六个
• 花椒适量
• 辣椒适量
  

调料

• 食用油适量
• 盐适量
• 老抽适量
• 生抽适量
  

• 微辣口味
• 煲工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

胡萝卜烧鸭肉的做法步骤

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  1
  
  买一只鸭分1/3份洗净。
  
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  2
  
  洗净后的鸭肉放锅里倒入料酒、生姜绰水。
  
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  3
  
  水开后煮四分钟就行了。
  
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  4
  
  倒出沥干水分备用。
  
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  5
  
  鸭肉绰水时准备两个胡萝卜洗净。
  
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  6
  
  把胡萝卜切成滚刀块备用。
  
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  7
  
  切两根蒜苗备用。
  
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  8
  
  准备生姜蒜瓣切片，花椒，干辣椒备用。
  
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  9
  
  架煲烧锅，锅热倒入食用油（稍多些），把备用调料倒入锅底翻炒两次。。
  
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  10
  
  倒入鸭肉油煎，两边都煎，大约四分钟。
  
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  11
  
  倒入老抽、生抽、盐翻炒一分钟。
  
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  12
  
  煲内倒入一大碗多一点凉水，让水很宽松淹没鸭肉。
  
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  13
  
  大火烧开。
  
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  14
  
  大火烧开后小火煮二十分钟。
  
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  15
  
  倒入胡萝卜。
  
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  16
  
  烧开后小火煮十分钟。
  
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  17
  
  这样，就可以了，有汤，汤不多不少。
  
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  18
  
  放入备好的蒜苗，关火，煲锅还在沸腾，用煲锅的余温烫熟蒜苗。
  
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  19
  
  煲锅不再沸腾，就好了，直接端桌开吃。
  
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  20
  
  轻微的辣味，伴随着鸭肉浓郁的香味，那叫一个香。
  
  

小窍门
我是做三人量，如果家里人多，鸭肉等各种食材可相应多放。
来自 美食天下 为自己取个独一无二的昵 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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