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“天冷了，做些玫瑰米酒暖暖身！淡淡的玫瑰香，甜甜的口感，度数不高，做法简单，喜欢养生的朋友们一起做起来！”

食材明细
主料

• 糯米500g
• 玫瑰花瓣适量
  

辅料

• 川秀甜酒曲2g
  

• 甜味口味
• 技巧工艺
• 数天耗时
• 高级难度
  

玫瑰米酒的做法步骤

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  1
  
  用冷水浸泡糯米10小时后，沥干水份平铺在硅胶蒸垫上，用筷子扎些小孔。
  
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  2
  
  冷水下锅，大火烧开后开始计时，20分钟一到马上开锅，拿出晾凉，千万别焖。
  
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  3
  
  放到彻底凉透后，拌入玫瑰花瓣和250克凉白开及1小袋2克甜酒曲。一定要抓拌均匀，最少抓拌2分钟以上。然后用手掌将米用力按压平整和紧实。
  
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  4
  
  按压好后拿擀面杖或手在中间掏个见底的洞。
  
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  5
  
  在盆外套上塑料袋，室温30度以上只套塑料袋即可。
  
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  6
  
  室温在20-30度之间，要在塑料袋外面裹上厚厚的毯子或被子来保温。室温20度以下，还要加暖水袋。包好，静置48小时。
  
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  7
  
  48小时后打开包裹，看到小洞中有酒渗出，米块紧实不发散，就表示成功了，这时往洞中加入凉白开500-750克。然后包上继续二次发酵24小时。
  
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  8
  
  24小时后打开包裹，带着玫瑰花香甜甜的米酒就做好了！
  
• 
  
  9
  
  将米酒盛出装瓶，放冰箱冷藏可存放15天。如需长时间保存，就将米酒煮开放凉后装瓶放冰箱冷藏保存即可。发酵过的糯米，可以用来煮蛋、煮汤圆、煮白粿，冬天的早上或晚上来上一碗，全身都暖暖的！
  
  

小窍门
同样的方法可以做桑葚米酒、红枣枸杞米酒等。
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使用的厨具：其他
所属分类： 饮品   私房菜   自制食材  

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