这五道美味家常菜, 一上桌,大家都抢着吃
腐乳蒸鸡原料:嫩鸡;姜末;蒜末;腐乳;生抽;老抽;黄酒;麻油;糖;红尖椒;胡椒粉;
做法:
1. 腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用;
2. 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前预备好的腐乳腌料一同充分拌匀,腌制约30分钟;
3. 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
清蒸丝瓜虾仁
这道菜颜色青红搭配,清爽可人,丝瓜和鲜虾清蒸各自带出最原始的鲜甜,做法简单,吃起来也是带着家常菜固有的舒适感。
用料:丝瓜半根左右、活虾200g 、葱蒜过量
做法:
1、丝瓜去皮,横向切成小段,铺于碟子中。
2、鲜虾洗净、剥去外壳、虾头,蒜瓣切蓉,过量铺在丝瓜段上。
3、将植物油、酱油、盐过量调匀,浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。
4、隔水蒸5~6分钟即可。
小贴士:
留意清蒸工夫,过长容易把虾仁蒸老。
鱼香肉丝
食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
做法:
1.将泡发的黑木耳切丝,冬笋胡萝卜切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末
2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌
3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁
4.热锅下冷油,下肉丝迅速划炒散开,炒至肉色变白后盛出
5.锅中底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,倒入肉丝翻炒平均
6.加入胡萝卜丝煸炒一分钟左右,下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒
7.倒入芡汁,待汤汁稀薄时加葱花翻炒平均即可出锅
荷塘小炒
食材:莲藕200克、红萝卜1小段、荷兰豆十几片、玉米粒、黑木耳、食用油、盐、蒜蓉
做法:
1.将黑木耳提早用水泡发,洗净后撕小块备用
2.莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片
3.荷兰豆撕去老筋洗净,玉米粒洗净
4.锅中放入清水,加一点油和盐,把莲藕和红萝卜片冷水下锅
5.水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火煮20-30秒
6.将煮好的一切材料捞出沥干待用
7.炒锅放油烧热,加入蒜蓉爆香,将一切材料一同放入锅中翻炒
8.最后放入过量的盐调味马上出锅装盘
酸甜虾仁蛋
食材:虾仁、土鸡蛋 、番茄酱、白糖、白醋
做法:
1.先把鸡蛋打散,把虾仁切成小丁与鸡蛋,葱花,盐搅拌在一同
2.锅烧热放油,油热了下蛋,炒散后盛出
3.锅里少放些水,下番茄酱,白糖,白醋,比例大约是2:1:1
4.再放盐少许,小火加热到起泡用勺子搅搅
5.待汤汁稀薄后浇到刚才炒好的鸡蛋上即可
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