家常菜-川味回锅肉-切得很薄，肥而不腻，还特别入味，超级下饭
－简介－
回锅肉是把肉煮熟了再回锅炒，切得很薄，肥而不腻，还特别入味，超级下饭。 虽说回锅肉是非常家常，大家信手拈来的一道菜，但一千个人眼里有一千个哈姆雷特，异样一千个人手里也能炒出一千种口味的回锅肉，个人特征是加了豆瓣酱，很喜欢。
－需求材料－
五花肉
蒜叶
豆瓣酱
姜
葱
八角
花椒
辣椒
生抽
鸡精
油
－烹饪步骤－
1 、葱洗净，打结；
2 、蒜洗净，蒜白斜刀切，蒜青直刀切；
3 、姜洗净切片；
4 、红辣椒洗净切段备用；
5 、花椒、八角洗净（八角遗忘拍了）；
6 、五花肉洗净，烧半锅水，先把五花肉焯水，去掉浮末和杂质；
7 、再烧半锅水，煮开后下花椒、八角、葱、姜片、五花肉，煮20分钟左右捞起冷却；
8 、待五花肉凉后，切3毫米薄片；
9 、倒入2勺花生油，热油至5成，倒入切好的肉片，翻炒至肉片透明；
10、将肉片推倒锅边，放1勺豆瓣酱；
11 、炒出红油，使肉片上色；
12 、倒入些许生抽提鲜；
13 、加些许红辣椒段；
14 、依次加入蒜白和蒜叶；
15 、（由于豆瓣酱有咸味，所以不用再放盐）加些许鸡精调味，大火翻炒20秒左右出锅；
16 、香喷喷
嗨~看完了，别急着走啊！
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文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
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