在家也能做的精致菜品，大显身手的时分到啦~
孜然芋头芝士虾主料:
芋头、芝士片、大虾
辅料:
盐、葱花、孜然粉、色拉油、料酒、糖
做法：
1.芋头洗干净，削皮。对半切开，上锅蒸熟。这种小芋头差不多蒸非常钟左右就熟透了;
2.虾剪去虾枪，虾须，开背，去沙线沙包。把背开下面去，就留肚子那不要切断。用刀悄然剁几下。抹上料酒去去腥；
3.在碗里倒点色拉油，食用油都行。加盐，糖，孜然粉，也可以再加点胡椒粉，随个人口味。搅动平均；
4.蒸好的芋头摆到烤盘里。拿刷子把刚才那些调好的色拉油刷到芋头和虾下面。大概这么腌五分钟；
5.取一片芝士切条，另一片芝士切丁，剩下的芋头一同剁碎拌在一同；
6.芝士条随意摆在芋头下面。芝士芋头碎塞在虾身上；
7.摆好盘，预热烤箱；
8.180度，上下火，中层，烤20分钟。
酱焖排骨
主料:
排骨 ；
辅料:
生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒
做法:
1.预备新颖的排骨；
2.锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需求盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。凉水愈加容易将排骨里的血水煮出；
3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用；
4.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全消融。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一同翻炒；
5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的协助排骨入味；
6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润饰；
7.加入生抽提味；
8.加进大蒜。排骨的表面平均的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟；
9.加进豆瓣酱；
10.味极鲜过量增鲜；
11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐；
12.加入水淀粉勾芡，让它添加稀薄度更入味才会好吃。接着用锅铲调平均，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番引见，置信你一定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。
萝卜煨牛腩
主料:
牛腩；
辅料:
白萝卜；
调料:
食盐3克、酱油5克、冰糖过量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、 桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱过量、番茄酱过量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗 香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、 黄酒过量、豆豉辣酱少许
做法：
1..将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上绍酒，焯煮3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；
2.预备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；
3.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅地方，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；
4.连肉带汤汁一同倒入高压锅中中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。
粉丝圆白菜
主料:
粉丝、圆白菜、海米、五花肉、胡萝卜、蒜
辅料:
糖、酱油、胡椒粉、香菇、盐
做法：
1.粉丝温水泡非常钟后捞出控干水份。一定要控干哦；
2.圆白菜，胡萝卜切丝；
3.五花肉剁碎，香菇提早泡发剁碎，虾干泡发捞出滤干，蒜末；
4.炒锅，多点油，小火把蒜末煸金黄色；
5.倒入虾干煸出香气；
6.下入粉丝，小火，用筷子不断的搅动。
7.放入肉碎。
8.听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。烹入过量酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，过量白糖，下入胡萝卜丝。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅；
酱汁脆香豆腐
主料:
卤水豆腐、五花肉、蒜、姜、香葱
辅料:
酱油、豆瓣酱、糖、料酒、热水、淀粉
做法：
1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成两面金黄，表面结成硬壳。不要太薄了不然外面水份蒸发出后，豆腐会变得更薄，口感就不好了
2.炸到像这样子。捞出备用；
3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段，葱尾切成葱花；
4.炒锅，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放过量油；
5.煸到干香，捞出备用；
6.直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱，炒出滋味，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒；
7.加入3汤匙酱油，过量白糖。过量盐 烹入2-3碗热水；
8.把豆腐码出来，五花肉倒出来。 像这样，用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火渐渐的熬。直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。
红薯焖鸡块
主料:
草鸡、红薯、葱、姜；
辅料:
生抽、蚝油、料酒、老抽、开水、盐
做法：
1.土鸡两斤以内。去头去尾去爪不用。其他剁小块。冷水泡二非常钟左右，把血水泡出来。用料酒，过量盐腌十几分钟；
2.红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面构成一层硬壳时捞出；
3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油；
4.炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒平均上色；
5.加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多 。可以留点汁浇饭，很不错；
6.把炸好的红薯倒出来，一同翻炒根据个人口味调入过量盐。洒点葱花出锅。
香辣烤排骨
主料:
猪小排、烤肉酱；
辅料:
生菜
做法：
1.预备好一切材料；
2.猪小排剁成10厘米左右的段，冲洗干净厚沥水，放入盆中，倒入酱腌制半小时；
3.腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放划一，剩下的烤肉酱备用；
4.烤箱预热210度，50分钟，烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里，210度先烤20分钟；
5.然后取出烤盘，打开锡纸，将剩余的烤肉酱刷在肉上，再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟；
6.剩下的最后10分钟，打开锡纸烤，要留意观察排骨的变化，留意翻面，烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可，可以连生菜一同食用
担担鱼面
主料：
猪肉、鱼面
辅料：
碎米、芽菜、花生、小白菜
调料：
色拉油、食盐、酱油、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、香油、白糖、辣椒油、花椒油、猪油
做法：
1.用油爆香葱姜蒜末，炒出香味后加入猪绞肉；
2.将绞肉炒散，喷料酒和酱油去腥减色；
3.加入碎米芽菜同绞肉同炒，炒匀后视酱油的咸度补少许盐调味，盛出备用；
4.锅中放宽水煮鱼面，鱼面快熟时加少许盐，放入绿色菜同煮，至绿色菜断生将菜和面一同捞出控干水分；
5.将芝麻酱、香油、辣油、花椒油、葱末，蒜末，花生碎，生抽少许的糖、醋和鸡精，一同调兑成碗汁，置于预备吃面的碗底；
6.将面放在碗汁上，表面码上绿色菜和炒好的肉臊，还可以在表面也点缀些花生碎，食用时将面和碗底的调料拌匀即可。
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