精选八款妙趣横生的开胃家常菜,好吃减脂有面子,你就有口福了！
水煮鱼1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮下水面后关火，此时鱼片细嫩；
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了
干烧鲍鱼
原料：
净鲍仔240克，笋丁、腊肉丁、老姜丁、芽菜、肉末、青豆、泡椒末各少许。
调料：
美极鲜、盐、味精、奶汤、香油、色拉油各过量。
制造：
1、把净鲍仔先入奶汤锅里煨15分钟，捞出来稍晾。
2、锅放油，先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和腊肉丁炒香，再下笋丁、青豆和鲍鱼仔，翻匀后再掺过量的奶汤入锅，然后下盐、味精和美极鲜调好味，烧5分钟至自然收汁时，淋香油并出锅装盘。
香煎牛舌
原料：
鲜牛舌500克，洋葱碎、西芹碎各50克，紫苏叶30克，鸡蛋液少许。
调料：
黑胡椒汁、盐、料酒、味精、黄油、生粉各过量。
制造：
1、鲜牛舌用活动水冲净，用钢针扎几下，纳盆并放入洋葱碎、西芹碎、紫苏叶、盐、料酒和味精拌匀，腌渍入味待用。
2、把牛舌上笼蒸熟，取出来切成斧楞片，拖上一层蛋液并粘上生粉，再放入加有黄油的平底锅，煎至两面金黄时，淋上黑胡椒汁，出锅放在垫有紫苏叶的石板上即成。
【土豆烧排骨】
用料：主料排骨600克土豆2个姜片4片蒜头4克料酒10克；辅料酱油20克蚝油10克清水过量老抽5克盐2克冰糖10克；
做法
1.排骨买回洗净砍成小段；放入清水煮沸4分钟，时期要翻腾下排骨，冷水煮才能出尽血水；冷水冲净血沫备用；
2.土豆去皮切滚刀块，不宜太大；热锅，放入过量食用油，加入冰糖小火消融并炒出糖色；放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻；
3.把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒平均至上色；倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，假如是有气孔的，水可以稍微多一些；
4.开盖子放入土豆翻炒平均，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可；最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！
【红烧鸡块】
用料： 半只鸡、料酒、生姜、蒜子、老抽、红糖、八角、干辣椒或杭椒、葱花；
做法
1.油烧热，放入鸡块翻炒。
2.依次放入生姜、蒜子、八角、红糖少许、干辣椒剪段放入，倒入少许料酒、老抽（多），翻炒。
3.加入水至快淹没鸡块，放入盐。盖上锅盖转中火炖。
4.水烧干（假如颜色不够酱红可再加点老抽），起锅，撒上葱花。
小炒黄牛肉
制造：
1、把黄牛腿肉切成小片，纳盆后加蚝油、老抽和干生粉一同拌匀。
2、锅里放菜油烧热，下小青椒节、美人椒节、芹菜节、小米椒节炒香后，才放入牛肉片一同翻炒，其间调入味精、酱油和辣椒酱，待肉熟起锅装盘时，撒些香菜碎即成。
胡萝卜炒腐竹
原料：胡萝卜100克、腐竹50克、瘦肉50克。剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各过量。
做法：1、腐竹提早两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花。
2、起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用。
3、锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右。
4、放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀。
5、加入过量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味。
铁锅杆鱼
旺销理由：
杆鱼煎制后再烧，表面酥香内在软嫩，而且带有淡淡的紫苏香味。为了防止做好的菜肴太过油腻，我们加入了略带酸味的烫白菜，使成菜口味更好。
制造：
1、杆鱼1条（重约2500克，一条鱼可以出三份菜）宰杀治净，对剖开，洗净后在鱼身内侧打浅浅的一字花刀，加入A料（盐、味精各20克，葱段、姜片、料酒各50克）腌渍1夜。
2、锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入杆鱼肉，小火煎至两面金黄，取出控油。
3、主人点菜时，取炒锅放入菜子油80克，烧至五成热时，放入小料（蒜子、姜片各30克，小米辣椒圈45克，剁辣椒60克），中火煸香，下入杆鱼、高汤1千克和酱油20克，下入B料（盐、味精、鸡精各10克，鲜紫苏15克），小火煨3分钟，取出放入垫有烫白菜300克的铁锅内。
4、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入青、红辣椒圈各60克，小火煸炒出香，出锅倒入铁锅内，撒入鲜紫苏叶碎30克，上桌即可。
杆鱼：
学名叫鳡鱼，湖北人叫油筒子，身体接近圆柱体，由于不能人工养殖，所以都是野生的。
烫白菜：
新颖小白菜100克洗净，放入沸水中，加入陈醋250克、盐10克大火焯熟，离火浸泡1小时，捞出控水，自然放冷后剁碎即可。
你最喜欢的是哪一道菜呢？
文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
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