花蛤肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，夏天餐桌上不容错过的一道菜
花蛤肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需求留意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。
辣炒花蛤的做法步骤
1. 预备食材。花蛤800克、葱姜蒜过量、干辣椒过量、香菜过量、香葱过量。
2. 预备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐消融。
3. 将花蛤中个别壳坏掉的，不新颖的挑出来扔掉。其他的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
4. 将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5. 烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤悄然张开，然后捞出再次冲洗两遍。
6. 锅中倒入过量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
7. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8. 将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9. 往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
10. 将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
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