美味送给你，家常私房菜十道
酱爆双丁
制造工艺:酱爆
口味：酱香味
主料：猪肉(瘦)300克
配料：胡萝卜200克
调料：花生油50克 香油5克 白砂糖5克 芝麻酱30克 料酒15克 盐2克 鸡蛋10克 淀粉(豌豆)10克
1.瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；
2. 胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；
3. 炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一同倒入漏勺内控净油；
4. 炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱平均地挂满双丁上时，淋入香油即成。
烧竹笋
制造工艺:烧
口味：香辣
主料：冬笋400克
配料：猪里脊肉50克 榨菜25克
调料：植物油50克 大葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 香油10克 盐3克 酱油5克 料酒5克
1.笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；
2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；
3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（工夫不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。
玉米虾仁
制造工艺:滑炒
口味：甜咸味
主料：虾仁250克 甜玉米250克
配料：青椒30克
调料：盐2克 料酒2克 味精2克 花生油20克 淀粉(豌豆)5克
将虾仁洗净,.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒洗净切丁。
2. 炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。
3. 炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。
紫菜蛋汤
制造工艺:煮
口味：咸鲜味
主料：鸡蛋150克 紫菜(干)50克
调料：香油25克 盐3克 味精2克
1.将紫菜撕成小块；
2. 将鸡蛋打碎搅匀；
3. 锅上火，倒入过量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。
炒豌豆苗
制造工艺:清炒
口味：幽香味
主料：豌豆苗400克
配料：冬笋50克
调料：植物油30克 盐2克 白砂糖10克 味精1克
1.拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。
2.将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
胡萝卜丝拌白菜
制造工艺:炝
口味：幽香味
主料：白菜500克
配料：胡萝卜100克
调料：大葱5克 醋3克 酱油5克 五香粉3克 辣椒酱5克 盐3克
1.白菜、胡萝卜洗净修好切细丝，葱切丝，再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一同调拌平均，即可食用。
蒜苗拌豆腐
制造工艺:拌
口味：幽香味
主料：豆腐(北)400克
配料：青蒜100克
调料：花生油25克 盐3克 味精2克 香油10克
1.青蒜（蒜苗）摘洗干净，控去水分，切成末；
2. 豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块；
3. 豆腐块放入盆内，下面平均地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。
清拌黄瓜片
制造工艺:拌
口味：幽香味
主料：黄瓜200克
调料：盐3克 白砂糖5克 香油5克 味精2克
1.黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。
芹菜拌肉丝
制造工艺:拌
口味：幽香味
主料：芹菜200克 猪肉(瘦)150克
调料：料酒5克 盐3克 花椒1克 香油5克 味精1克
1.瘦猪肉洗净，取一锅加过量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。
2.芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀。
3.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可
苋菜瘦肉汤
制造工艺:煮
口味：本味咸鲜
主料：苋菜(紫)250克 猪肉(瘦)60克
调料：盐1克 植物油10克
1.将瘦肉洗净切片；
2. 苋菜洗净切段；
3. 用3碗水煮滚，然后放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。
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