劲道好吃的甜水面，如今很少人会做了！几点做面窍门一定要掌握
甜水面，地道成都小吃，因其需求手工制造，所以这几年在市场中越来越少，其味型调制的难度也较大。成都甜水面以小谭豆花家的做的最好，其三十年来不断保持最传统的技法。至今难忘。一、原料：
（1）、皮坯原料：面粉1000克、清水400克、食盐2克
（2）、淋味调料：特征复制酱油200克、红油辣椒150克、蒜泥50克、香油50克、味精5克、、芝麻酱 30克、香油30克
（3）、辅助原料：熟菜油少许
2、用具、用具：
切刀、刮板、小碗、擀面杖、排竿、丝漏、水锅等
二、制造过程
1、面团的调制及面条制造：面粉加清水、食盐和匀,揉熟,饧面约30分钟,再揉制成条形。案板上抹熟菜油少许,将面条擀成约0.4厘米厚的面皮,切成0.4厘米宽的条。
2、成熟：旺火把清水烧沸,用两手执着面条两端,延伸一下面条的长度,投入沸水，待煮熟后捞出淋熟菜油少许拌匀略晾。
3、定碗及调味：将熟面条分盛于各个碗内(如面条已冷应置沸水中烫一下)，再淋上特征复制油酱油（制法见特征复合调味品）、味精、芝麻酱、香油、红油辣椒、蒜泥即成。
三、制造关键点
1、 面团：和面软硬过度,偏软无韧劲,偏硬不易擀制；面要揉熟,醒后还要揉,使面筋愈加绵韧。
2、成熟：煮面的工夫不能过长,断生即成。
四、特点
1、色：碗内色泽红亮。
2、味：咸鲜略甜、香辣并重。
3、形：面条显条状形。
4、口感：咸鲜略甜、香辣并重、滑爽绵韧。
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