1到冬天就特馋这道菜，比红烧排骨都好吃，东北人最爱的一道硬菜
1到冬天就特馋“大骨头炖酸菜”，大骨头炖酸菜也是东北这嘎达常吃的一道家常菜。用自家在秋天腌制的酸菜，看着腌的黄黄的酸菜就想吃，再放上补钙的大骨头，炖好后那骨头上的肉烂糊糊的，香喷喷的，酸菜油乎乎的，贼鲜的，那汤特开胃。主料：大骨头800克、酸菜500克、干辣椒4个、八角1个、香叶1片、桂皮1片、葱姜少许、盐少许、油过量。
做法
1.将酸菜切成丝，用水泡5分钟。
2.将大骨头，洗净切好，冷水下锅焯水，捞出控干水分备用。
3.预备好干辣椒、八角、香叶、桂皮、葱姜。
4.炒锅倒油，油热后煸炒大骨头一分钟，接着倒入3碗的水煮开备用。
5.酸菜泡好后捞出备用。
6.在高压锅中放入大批的酸菜、辣椒、八角，倒入煮开的大骨头和汤。
7.将剩余的酸菜放入，加入香叶、桂皮、和过量的盐。
8.盖上锅盖，压半个小时，然后就可以食用了。
9.出锅即可食用。
制造技巧
1、本人腌制的酸菜工夫比较长，酸菜太酸了，所以用水泡一会去除点酸味；
2、骨头用油炒一下再放入高压锅中，这样炒的骨头特别香。
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