属于昭通人的粑粑
昭通人对面食也是有着一往情深的喜爱的，在我的记忆中，从小最爱的食物之一就少不了面食，而我最喜欢的面食就是昭通人口中的米糕，和北方的面食不同，南方人更喜爱米制的糕点，而米糕就是一款米制的糕点，不仅做法简单，价格实惠，还很好吃。制作米糕的手艺人家里都有一口有许多小窝的大蒸笼,制作米糕前首先用米打成米粉，然后再放入水兑成米糊，在有许多小窝的大蒸笼上面铺上蒸布，随后把兑好的米浆舀在窝里，然后放入蒸锅上蒸，蒸好后一个个白花花的米糕就做成了，美味有营养，老少皆宜。还有昭通的桐子粑粑也是深受昭通人青睐的粑粑，桐子叶粑粑，又称桐叶粑粑、泡粑、猪耳粑，做桐子粑粑的原材料各有不同，原料有粳米、籼米、玉米、小麦等根据原材料的不同口味也是不同的，但制作桐子粑粑总是少不了一个发酵的过程的，发酵的方式也不一样，有的用稀饭加干料发，有的则直接发，发酵好后取新鲜老嫩适中的油桐叶包上，包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状，放入原料后将头部盖上，形状一头尖一头平，最后放在蒸笼里蒸，蒸熟后还会有种特殊的清香味，吃后软糯香甜，口齿留香，让人回味无穷。
在昭通不仅有米制的粑粑，杂粮也是制作粑粑的原材料，昭通的大山包是出名的美丽，大山包的苦荞在昭通也是极富盛名的，每次去大山包许多人必吃的东西是少不了大山包当地人制作的苦荞粑粑的，以苦荞为原材料的苦荞粑粑已经成为了大山包一到风味食品，当地人把荞面掺水调和后，倒入热锅中用微火自然成饼，然后再放在火塘边烘烤熟或在火灰中焐熟，口味不仅清香甘甜，细爽而有回味，而且同时具有人体需要的多种氨基酸，一直都是糖尿病人的食谱之一。
人以食为天，为了吃，人的创造力是无限的，在昭通人的眼中野菜也是做粑粑的上好材料，而面蒿制作的粑粑在昭通人的心里也是独占鳌头的，每到面蒿成熟的时节，大家都爱到山上去采摘新鲜的面蒿尖尖上最嫩最好的那部分，拣好后放入水中漂洗淘净，要一根一根细细地洗慢慢地洗，不让它沾有一点点泥土和杂物，再将洗净的面蒿用开水烫一下晾干，然后切细切碎，而后加入面粉，还可放些糯米面或玉米面，最后加适量的水拌匀、揉透，做成各种形状的粑粑。可以趁刚做出来时蒸着吃，也可以炸着吃，如果想存放时间久一点，还可以晾干之后烤着吃，香甜可口，入口清香。
这些美味的昭通粑粑，你们喜欢吃什么？
文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
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