苦瓜只要这样做就不苦了，还香脆爽口，全家都抢着吃！
夏季宜多吃苦味食物可清热解暑，益气解乏
其中最典型的则为苦瓜今天小编就要跟大家聊聊关于苦瓜的那些事
苦瓜为什么苦？苦瓜的苦味是由两种物质引起的一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素主要是以糖甙的形式存在于瓜中另一种物质叫野黄瓜汁酶如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味苦瓜虽苦，但是它的苦味对我们身体有益
如何挑选苦瓜一看颜色，以翠绿色为最佳新鲜健康，所含的营养成分最丰富二看外表，苦瓜的表面有一条条纹路纹路细的苦瓜含苦瓜素比较多苦味浓纹路宽的苦瓜则苦味就淡苦瓜上的一粒粒的小疙瘩愈大愈饱满表示瓜肉厚，反之则瓜肉薄
切苦瓜去苦味要想苦瓜做得好吃切苦瓜也是有窍门的要采用斜切的方式，切得越薄越好如此苦瓜的苦味就能更好的散去
用水漂洗去苦味将切好的苦瓜片用凉水漂洗边洗边用手轻轻捏
然后换水继续洗，如此重复3-4次 苦瓜中的苦汁就会被水带走了这样处理好的苦瓜炒熟后味道鲜美，微苦犹甜
盐渍和炒前飞水去苦味将切成薄片的苦瓜用盐水浸泡10分钟然后将水滤掉，可减轻苦味炒菜前可将苦瓜片再放入开水中过一下水如此处理之后苦瓜的苦味会最大限度的减少冰镇去苦味将苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来后苦味就能减少一些或是将苦瓜放在冰箱中冷藏一段时间再取出食用，其苦味也会淡很多
与辣椒混炒去苦味苦瓜搭配辣椒一起炒可以减轻苦味将苦瓜洗净去籽去内膜后切成菱形块将辣椒同样也切成菱形块炒锅中火加热，不用放油
倒入苦瓜煸炒，点少许水，炒熟出锅
然后锅中倒油，炒香辣椒再把炒好的苦瓜倒入同炒加入盐和白糖调味后出锅
炒苦瓜应大火快炒，5分钟内起锅味道最佳如此炒好的苦瓜还会带有淡淡的清香味
其实吃苦瓜只要习惯了就好正是因为味道苦，才是它的独特之处苦瓜对身体也有很多的益处所以被更多的人越来越喜欢了
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