醇香五花肉
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/06/09/2024060917179036129059218334261.jpg?x-oss-process=style/p800“五花肉是位于猪肋排上的肉，肌肉组织一层瘦一层肥，肥瘦相隔，故称“五花肉”。五花肉补虚、滋阴、润燥，营养丰富。醇香五花肉颜色鲜艳，醇香的口感，鲜美的肉质，香气四溢，入口即化、色香味俱全。”
食材明细
主料
[*]猪五花肉适量
辅料
[*]老汤1碗
[*]五香粉适量
[*]红曲粉适量
[*]料酒适量
[*]生抽适量
[*]老抽适量
[*]姜3片
[*]葱适量
调料
[*]盐适量
[*]五香口味
[*]煮工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
醇香五花肉的做法步骤
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1
猪肉洗净，再泡去血水，冷水放入锅中加入料酒、盐、姜片、小葱结、煮至无血水即可（随时撇去浮沫)。
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2
网购的套肉网。
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3
将老汤放入锅中，加入适量开水，加入其他调料，将肉套入网之中，使煮的肉不散，易成型、肉质紧实，煮10分钟。
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4
再放入高压锅压制10分钟即可（晚上做的焖了一夜)汤汁入味。
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5
将香醇五花肉取出，其香气四溢，颜色鲜艳、口味鲜香、肉质不柴、色香味俱全（灯光有有点亮，实际颜色更漂亮)。
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使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
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