虾滑白菜煲
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/05/26/20240526171671605712483411514294.jpg?x-oss-process=style/p800“去年的虾还有几罐没吃完，今年的虾又快下来了，吃啊！最近很爱虾滑，QQ弹弹的，配白菜，非常鲜美。”
食材明细
主料
[*]虾300g
[*]白菜150g
辅料
[*]胡椒粉1匙
[*]盐1匙
[*]淀粉1勺
[*]蛋清1个
调料
[*]蚝油1匙
[*]酱油1勺
[*]咸鲜口味
[*]煲工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
虾滑白菜煲的做法步骤
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1
虾和白菜。
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2
虾去皮，虾头留下。
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3
虾仁对半切开，取虾线。
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4
虾仁剁成虾泥。
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5
打一个鸡蛋清。
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6
加入盐，胡椒粉调味，搅打均匀，加一点玉米淀粉，继续搅上劲。
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7
砂锅烧热，干煸虾头，好多网友都放油，我……没放。
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8
虾头变红，挤出虾脑。
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9
加热水大火烧开。
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10
撇去浮沫，下入虾滑。
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11
继续撇去浮沫。
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12
虾滑定型以后，放入白菜。
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13
白菜软了以后，就熟了，放一丢丢蚝油和酱油调整即可。
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使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜
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