酸梅鸭
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主料
[*]鸭肉600g
[*]咸酸梅3颗
辅料
[*]姜2块
[*]红葱头1个
调料
[*]油适量
[*]盐1g
[*]酱油1勺
[*]蚝油1勺
[*]老抽半勺
[*]冰糖20g
[*]香叶3片
[*]八角1.5个
[*]桂皮1块
[*]料酒2勺
[*]酸甜口味
[*]焖工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
酸梅鸭的做法步骤
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1
鸭肉凉水入锅，放入姜片和料酒，焯水5分钟后捞出。
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2
咸酸梅三粒，去掉核，把果肉压成泥，咸酸梅有点咸，后面制作食材时可以少放些盐。
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3
姜片和葱头。
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4
起锅烧油，放入姜片和葱头炒香。
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5
倒入鸭肉翻炒。
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6
鸭肉炒至干香，放入香叶、桂皮、八角。
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加入盐、酱油、蚝油、老抽、料酒。
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8
加入清水，没过鸭肉。
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9
倒入咸酸梅。
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10
加入冰糖。
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大火烧开后转中小火，焖半个小时。
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12
时间到，夹出大料，汤汁收至浓稠出锅。
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13
成品。
来自 美食天下 宸·羽 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
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