乌米甜酒酿
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/05/13/2024051317155646311504268451954.jpg?x-oss-process=style/p800“今年用乌米饭来做酒酿，换换新吃法。”
食材明细
主料
[*]白糯米500g
[*]乌饭叶适量
辅料
[*]甜酒曲2g
[*]糟香口味
[*]技巧工艺
[*]数天耗时
[*]普通难度
乌米甜酒酿的做法步骤
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1
乌饭叶加水打碎，滤出汁液，放入糯米浸泡一天一夜。
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2
放到铺了屉布的蒸格上，用手指插些小孔便于受热均匀，冷水上锅蒸35分钟左右。
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3
蒸好的乌米饭透明无夹生，晾凉。
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4
用适量冷开水把乌米饭搓散。
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5
甜酒曲用水融化。
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6
米饭温度凉到30度以下时倒入酒曲水拌匀。
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7
放到干净无油的大盆里压实，中间挖一个孔便于观察出酒情况，密封放温暖处发酵。
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8
密封放在温暖处发酵两天，打开盖子有浓浓的香味，出酒很多了，盛出放到干净的瓶子里，放在冰箱里冷藏保存。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 甜品
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