凉拌卤豆干
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/01/03/2024010317042636700515048723171.jpg?x-oss-process=style/p800“卤豆干很有名气，其制作方法、配料、形状、味道都很有讲究，也很有特色。其中以生产的草串豆干为最。卤豆干历史悠久，大小仅方寸，薄如蝉翼。今天推出的这款凉拌卤豆干，不但拥有卤豆干原有特色，更融入了重庆的麻辣风味，晶莹红亮且味道咸鲜回甜，再加以折耳根和香菜的独特之味，闻起香味扑鼻，吃起绵软耐嚼，真使人不忍下咽，是佐酒的佳品。”
食材明细
主料
[*]卤豆干2块
辅料
[*]折耳根200 g
[*]香菜10g
[*]老姜1块
[*]大蒜2颗
调料
[*]蚝油2匙
[*]白糖1匙
[*]辣椒油2匙
[*]花椒油2匙
[*]香油1匙
[*]味精2匙
[*]麻辣口味
[*]拌工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
凉拌卤豆干的做法步骤
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1
将卤豆干汆水，切成细丝待用。
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2
将折耳根、香菜，老姜、大蒜切碎装入拌碗中。
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3
将切好的豆干装入拌碗中，倒入调料。
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4
不停搅拌，让豆干与调料均匀接触。
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5
15分钟豆干入味之后就可以装盘了。
来自 美食天下 重庆美食频道 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜
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