红烧沟鲜
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/04/07/20240407171248650963758911080825.jpg?x-oss-process=style/p800“清明节期间，老公朋友从上海回启东给老祖宗上坟，朋友家老宅后边有条宅沟，沟里常年有些鱼虾，朋友约了老公与另外2位朋友一起去钓鱼，半天功夫钓了大半桶鱼，他们开开心心的吃了顿沟鲜，留了一些让朋友们带回家，我老公分到了三条，二条鲫鱼，一条白条鱼，今天就把这三条鱼一锅煮了，也让我尝一尝沟鲜。
宅沟里的鱼虽然是自己家放养的，但是不吃饲料的，是在宅沟里自由自在的长大，所以味道特别的鲜美，今天做这个沟鲜，与一般红烧鱼也差不多，加了一点点的辣椒酱，微辣型的，非常入味，配酒下饭，老公说比肉好吃多了！”
食材明细
主料
[*]鲫鱼2条
[*]白条鱼1条
调料
[*]油适量
[*]盐适量
[*]料酒适量
[*]生抽适量
[*]老抽适量
[*]胡椒粉适量
[*]姜适量
[*]葱适量
[*]蒜适量
[*]辣椒酱适量
[*]微辣口味
[*]烧工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
红烧沟鲜的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/04/07/20240407171248678133655611080825.jpg?x-oss-process=style/p320
1
把鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/04/07/20240407171248678440959011080825.jpg?x-oss-process=style/p320
2
锅里油热，把鱼逐条放入，煎至两面金黄色。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/04/07/20240407171248678735840611080825.jpg?x-oss-process=style/p320
3
把煎好的鱼放入炒锅，淋些料酒，加一碗清水。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/04/07/20240407171248679085429411080825.jpg?x-oss-process=style/p320
4
放入姜，蒜，葱，适量胡椒粉。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/04/07/20240407171248679401969411080825.jpg?x-oss-process=style/p320
5
放入适量生抽，老抽，半勺辣椒酱，中火煮开8-10分钟。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/04/07/20240407171248680044450111080825.jpg?x-oss-process=style/p320
6
加一点点盐，大火收汁。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/04/07/2024040717124868036225411080825.jpg?x-oss-process=style/p320
7
撒些葱花，即可盛出。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/04/07/20240407171248680633299411080825.jpg?x-oss-process=style/p320
8
这个鱼汤味道浓郁，拌饭非常好吃。
小窍门
鱼肚子里的黑膜要去掉，盐要最后放。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
[*]
页:
[1]