海参炒鱿鱼
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/03/23/20240323171119119303626910017278.JPG?x-oss-process=style/p800“一定要用干海参、干鱿鱼，干鱿鱼泡发方法之前介绍过，这些详细介绍干海参泡发方法。”
食材明细
主料
[*]干鱿鱼适量
[*]干海参适量
辅料
[*]葱姜蒜末适量
[*]清油适量
[*]淀粉适量
[*]猪油适量
调料
[*]盐适量
[*]味精适量
[*]生抽适量
[*]咸鲜口味
[*]炒工艺
[*]十分钟耗时
[*]普通难度
海参炒鱿鱼的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119136869549010017278.JPG?x-oss-process=style/p320
1
干鱿鱼泡发好，清洗干净，具体泡发方法前面介绍过，往前爬楼可得。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119138232524110017278.JPG?x-oss-process=style/p320
2
干海参泡好。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119138937254110017278.JPG?x-oss-process=style/p320
3
泡发海参方法:1.用冷水清洗几遍海参后放在冰箱保鲜层用冷水泡48小时（中间要换水）2.泡够48小时后用锅煮，煮开后慢火煮十来分钟，关火。就水焖到第二天早上，换水3.继续放冰箱保鲜层浸泡，泡12小时后（中间要换水）用手捏下海参，泡软了的拿出来放在冰箱保鲜层继续泡，不软的继续煮开然后慢火煮十来分钟到，关火，就水焖到第二天早上换水4.把海参表面的泥尘刷干净，用剪刀剖开海参的肚子，拉肠子出来，把海参再清洗下就好了切记泡发海参的容器不能沾油。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119140307677810017278.JPG?x-oss-process=style/p320
4
泡发前后对比。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119141580562610017278.JPG?x-oss-process=style/p320
5
海参鱿鱼切成适中大小。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119142346357010017278.JPG?x-oss-process=style/p320
6
葱姜蒜切末，准备猪油、水淀粉。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119143965846810017278.JPG?x-oss-process=style/p320
7
锅中加入清油、猪油，开中火。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119145469115110017278.JPG?x-oss-process=style/p320
8
等到猪油化开。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119145745048310017278.JPG?x-oss-process=style/p320
9
下入葱姜蒜末。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119146498568410017278.JPG?x-oss-process=style/p320
10
下入海参鱿鱼翻炒。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119147779825610017278.JPG?x-oss-process=style/p320
11
加入盐翻炒均匀。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119148398559610017278.JPG?x-oss-process=style/p320
12
加入适量生抽翻炒匀。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119150986884910017278.JPG?x-oss-process=style/p320
13
加入味精翻炒均匀。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119152386091510017278.JPG?x-oss-process=style/p320
14
加入一点水翻炒一到两分钟。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119153303087310017278.JPG?x-oss-process=style/p320
15
淀粉加一点水，沉淀后把上面的清水倒掉一些，和匀后加入锅中翻炒。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/03/23/20240323171119154049456410017278.JPG?x-oss-process=style/p320
16
翻炒至汤汁收稠变亮后出锅。
来自 美食天下 百事可笑 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
页:
[1]