豆腐青鱼头汤
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/03/17/20240317171068913816175511080825.jpg?x-oss-process=style/p800“春节过了有一个多月了，我胖了好几斤，天天嚷嚷要减肥，老公就说；你别吃肉了，多吃鱼吧！吃鱼？当然正合我意！我是什么鱼都来者不拒的！现在海鱼不敢吃了，淡水鱼就轮换着吃吧。
青鱼，在我们这里比较受欢迎，一条青鱼切开来卖，鱼头，鱼中段，鱼尾巴，全部是20元一斤，红烧选择鱼中段与尾巴，而炖汤，还是鱼头好，今天就买个青鱼头，28元，豆腐2元，煮了一大锅，既解馋又不长肉。”
食材明细
主料
[*]青鱼头1个
[*]豆腐1块
辅料
[*]咸肉4片
调料
[*]油适量
[*]盐适量
[*]料酒适量
[*]姜适量
[*]葱适量
[*]蒜适量
[*]胡椒粉适量
[*]咸鲜口味
[*]炖工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
豆腐青鱼头汤的做法步骤
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1
鱼汤去杂质洗净沥干，豆腐切小块。
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2
锅里油热，放入鱼汤煎至两面金黄色，盛出。
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3
鱼头放入汤锅，加葱节，姜片。
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4
加8分满清水，适量料酒去腥。
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5
大火煮开5分钟，撇去浮末，中火炖。
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6
豆腐放入热油煎一下盛出。
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7
咸肉用温水漂净。
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8
中火炖10分钟后，放入咸肉，继续中火炖20分钟。
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9
放入豆腐，中火炖10-20分钟。
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10
加些盐，胡椒粉调味。
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11
撒些蒜末，葱花即可上桌享用。
小窍门
炖鱼汤的鱼，要煎一下再炖，鱼汤浓郁好喝，炖鱼汤要用大中火炖，鱼汤容易发白。胡椒粉有去腥曾香的作用。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜
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