蒙古汁焖凤爪
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/03/18/20240318171070164222843320449.jpg?x-oss-process=style/p800“很喜欢蒙古汁的菜，每到超市，总是寻找蒙古汁，老爱它了，这次就用蒙古汁来焖鸡翅，有事没事嚼几只，好享受哦。”
食材明细
主料
[*]凤爪450克
辅料
[*]蒜末1满勺
[*]姜末1满勺
[*]葱头末1满勺
调料
[*]食油1大勺
[*]蒙古汁2大勺
[*]生抽1/2大勺
[*]蚝油1大勺
[*]精盐1/4小勺
[*]白糖1/4小勺
[*]胡椒粉1/3小勺
[*]生粉1/2大勺
[*]酱香口味
[*]焖工艺
[*]一小时耗时
[*]高级难度
蒙古汁焖凤爪的做法步骤
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1
把蒜头、生姜和葱头剁成末；
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2
把凤爪竖着破半剁开，去指甲，冲洗后擦干，用食油1大勺搅拌均匀，然后放入空气炸锅，400°F，先炸6分钟，看看是否炸至金黄色，如果没到那程度，可以再炸3分钟左右，反正就是炸至金黄色就可以了；
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3
锅置炉上升大火，锅热放底油，加入蒜末、姜末和葱末，爆香；
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4
倒入凤爪，兜匀；
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5
加入清水差不多与凤爪齐平；
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6
大火焖制，收汁至剩下1/3左右；
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7
置一小碗做碗汁，加入蒙古汁2大勺、生抽1/2大勺、蚝油1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺，搅拌均匀；
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8
倒入碗汁，翻拌均匀，炒至汤汁起大泡，收火，上碟。Enjoy!
小窍门
一、凤爪炸过再焖容易入味，油炸和气炸都可以，现在有了空气炸锅，就再方便了，不用油炸油星飞溅得到处都是；
二、要想菜香，用葱头比香葱味浓，本菜用的是白葱头，当然，有红葱头再佳；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具：空气炸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
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