抹茶三色布丁，将抹茶香
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/03/08/20240308170987543779775412121547.jpg?x-oss-process=style/p800“今天做一款抹茶三色布丁，清新的茶香抹茶层，香草层丝滑而柔和，带有淡淡的香草香气。原味奶油层，浓郁醇厚，这三层口感交织在一起，入口即化的滑爽感，带来一场美味的视觉与味觉盛宴。”
食材明细
抹茶层原料
[*]牛奶150克
[*]抹茶粉5克
[*]淡奶油50克
[*]白砂糖15克
[*]吉利丁片4克
原味层原料
[*]牛奶150克
[*]淡奶油50克
[*]白砂糖15克
[*]吉利丁片4克
红丝绒层原料
[*]牛奶150克
[*]淡奶油50克
[*]白砂糖15克
[*]红丝绒液几滴
[*]吉利丁片4克
[*]甜味口味
[*]其他工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
抹茶三色布丁的做法步骤
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1
我们先做抹茶层布丁，吉利丁片4克，泡冷水里几分钟软化备用。
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2
热牛奶50克，抹茶粉5克，抹茶提前过筛，热牛奶分次加入，搅拌均匀。
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3
搅拌至抹茶完全融化均匀后备用。
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4
牛奶100克、淡奶油50克、白砂糖15克，放一起搅拌均匀。
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5
把抹茶液过筛加入，去掉没有融化的大颗粒。
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6
拌匀后隔热水加温。
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7
软化的吉利丁片拧干水分加入，隔热搅拌至吉利丁片完全融化
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8
过筛一下去掉没溶解的大颗粒和气泡。
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9
倒入模具里。
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10
冷藏1小时定型。
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11
等抹茶层定型后，做原味层，同样的吉利丁片4克，泡冷水里几分钟软化备用。
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12
牛奶150克、淡奶油50克、白砂糖15克，放一起拌匀后隔热加温。
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13
软化的吉利丁片拧干水分加入，搅拌至吉利丁完全融化。
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14
倒入模具里，冷藏1小时定型。
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15
等原味层定型后，做红丝绒层，同样的吉利丁片4克，泡冷水里几分钟软化备用。
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16
牛奶150克、淡奶油50克、白砂糖15克、红丝绒液几滴，放一起拌匀后隔热加温。
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软化的吉利丁片拧干水分加入，搅拌至吉利丁完全融化。
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倒入模具里，冷藏1小时定型。
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抹茶三色布丁，完成O(∩_∩)O
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将抹茶、香草红丝绒液和淡奶油的风味淋漓尽致地呈现在一杯之中。
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21
入口即化的滑爽感，带来一场美味的视觉与味觉盛宴。
小窍门
1、抹茶粉选用品质比较好的，成品的色味会提升不少。
2、吉利丁片要用冷水泡软，温水泡的话会直接融化。
3、在倒入不同层次的布丁液体时，确保每层都冷却凝固后再倒入下一层，以保持层次的清晰。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 甜品
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