腊肉炒荷兰豆
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/01/22/20240122170590889087975911343633.jpg?x-oss-process=style/p800“比较经典的一道菜。”
食材明细
主料
[*]腊肉适量
[*]荷兰豆适量
辅料
[*]蒜适量
调料
[*]油适量
[*]盐适量
[*]白糖适量
[*]生抽适量
[*]蚝油适量
[*]咸香口味
[*]炒工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度
腊肉炒荷兰豆的做法步骤
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1
锅里烧一些水，水开后把腊肉放下去煮一两分钟。可以去除腊肉表面的灰尘油腻等，不用煮熟，如果毕竟咸的话可以稍微煮久一点。（图片里有三根腊肠，是做别的菜的）
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2
煮过的腊肉热水冲洗过后切片，肥一些的可以分开放，等下炒的时候肥肉先下锅。煮过的腊肉切的时候也好切。
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3
荷兰豆去掉筋，洗干净。
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4
备点蒜。
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5
再烧一点水，水里放点油。
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6
水开后把荷兰豆放下去煮一分钟左右，目的是为了等下炒的时候熟得均匀，也不用久炒。煮过的荷兰豆要盛出来，忘了拍了。
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7
热锅下油。
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8
放入蒜炒香。
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9
放入腊肉翻炒。肥的可以先下锅炒出油，然后不那么肥的再下去。
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10
腊肉熟了后就把煮过的荷兰豆放下来，加点盐一起翻炒。
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11
翻炒均匀后可以加点白糖、生抽。炒到荷兰豆合适自己的软硬度就可以了，有的人喜欢很生脆的，我是喜欢软一点的入味一点的。
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12
出锅前可以加点蚝油。
小窍门
注意腊肉本身有咸味，所以后面加的盐生抽之类的主要是给荷兰豆入味。
来自 美食天下 爱在夏郢 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
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