炸蒜蓉酱
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/02/18/2024021817082632128734192005439.jpg?x-oss-process=style/p800“俗话说，生葱熟蒜。我可能胃不好的缘故，钟爱这口炸蒜蓉的味道，有了蒜蓉酱，烤生蚝，蒸扇贝，烤茄子金针菇，或者拌面做菜，才算有了灵魂。”
食材明细
主料
[*]蒜瓣80g
辅料
[*]食用油适量
调料
[*]盐适量
[*]生抽适量
[*]咸鲜口味
[*]炸工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度
炸蒜蓉酱的做法步骤
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先将蒜瓣洗净剁碎备用，如果是用搅蒜的机器，搅得不要太碎，搅成粒状就行，太碎炸的时候容易糊。
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炒锅中倒入适量食用油，开小火将油温稍稍提高，再分二到三次倒入蒜粒小火炸。分多次倒入蒜粒的目的是降低油温，避免炸焦发苦。
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炸到闻到蒜香味后关火，加入盐、生抽等调味料，蒜蓉酱就做好了。喜欢小米辣的可以关火前倒入锅中一起炸，因为小米辣水份多，容易糊，所以炸的时间一定要短。蒜粒没什么水份，比较耐炸。
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将炸好的蒜蓉酱盛入碗中，既可以烤菜蒸菜用，也可以凉拌菜拌面用。
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5
这是第一次做的少量蒜蓉酱，炸得焦一点。
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加到生蚝里颜值是不是很高。
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嘎嘎好吃，我做菜都喜欢加一点。随时做随时用，没有科技与狠活，健康调味料。
小窍门
1.我吃不了辣，没放辣椒一起炸。喜欢吃辣的可以加入辣椒一起炸，记住最后倒入辣椒。
2.我炸蒜蓉酱不喜欢洗，剁好的蒜粒，用水冲洗一下不容易炸焦，但是我觉得，蒜粒的香味也被水冲走了。我比较喜欢原汁原味的东西。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料
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