家常豆腐
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/02/19/2024021917082893082005220449.jpg?x-oss-process=style/p800“大伙过年吃大鱼大肉的机会比较多，现在不如来个豆腐斋菜清清肠胃，
这菜的做法源于一电视剧，剧里面的妈妈是一个很节俭的人，她把当天剩下的鱼汁或肉汁来腌豆腐，豆腐腌好才红烧，还挺美味下饭，笔者稍改了一下配方，把鱼汁肉汁改为调料，实践证明行得通。”
食材明细
豆腐腌制
[*]豆腐块1磅量
[*]清水适量
[*]八角1/2朵
[*]蚝油1大勺
[*]生抽2大勺
[*]老抽1/2大勺
[*]白糖1/4小勺
[*]味啉1大勺
[*]鱼露1小勺
辅料
[*]香葱1棵
芡汁
[*]腌豆腐汁1/3杯
[*]生粉1/2大勺
[*]酱香口味
[*]烧工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
家常豆腐的做法步骤
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把清水适量、八角1/2朵、蚝油1大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、白糖1/4小勺、味啉1大勺、鱼露1小勺放入一容器，调匀；
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2
把豆腐切成约1公分厚的块，放入腌竍中，入冰箱一夜；
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3
锅放底油，平铺入豆腐，开中大火；
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4
两边煎成金黄色，收小火；
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5
把香葱斜刀切粒葱绿与葱白发开、备用；
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6
准备腌豆腐的汁约1/3杯和生粉/2大勺，撒入葱白，开大火，烧开后倒入芡汁；
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7
烧至起大泡，盛入菜盘中；
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8
表面撒上葱花，OK。Enjoy！
小窍门
一、腌汁中加适量鱼露会使豆腐味道鲜美；
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜
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