番茄炖牛腩
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/01/26/20240126170622060034019112270318.jpg?x-oss-process=style/p800“软烂酸甜的番茄炖牛腩，老人小孩都爱吃，美味又下饭。”
食材明细
主料
[*]牛腩500g
[*]番茄两个
辅料
[*]葱适量
[*]姜少许
[*]蒜少许
[*]桂皮少许
[*]花椒少许
[*]冰糖几粒
[*]纯净水适量
调料
[*]花生油少许
[*]料酒少许
[*]盐适量
[*]生抽少许
[*]老抽少许
[*]鸡精少许
[*]白胡椒粉少许
[*]酸甜口味
[*]炖工艺
[*]数小时耗时
[*]简单难度
番茄炖牛腩的做法步骤
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1
牛腩洗净，冷水泡一个小时左右，捞出，备用。
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2
切成大小均匀的块，稍微大点，这样吃起来过瘾！
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3
葱切段，姜切片和蒜备用。
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4
葱切葱花，备用。
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5
牛腩凉水下锅，加入葱姜蒜和料酒。
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6
大火烧开，撇去浮沫，煮两分钟左右就行，切记牛腩捞出来，一定不要过凉，一凉牛腩就发柴，放入盆中，备用。
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7
番茄，备用。
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番茄打上十字花刀。
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9
这样烫的时候更容易去皮。
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10
去皮的番茄放入盘中。
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11
把番茄切成均匀的大块。
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12
锅加少许油，倒入葱姜蒜，加入桂皮和花椒，炒出香味，再倒入牛腩和番茄，翻炒拌匀。
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然后倒入砂锅中，一定要加入开水，加入开水能够锁住牛肉的蛋白质，这也是牛腩软烂不柴的秘诀，大火烧开，加入少许生抽，少许老抽提个色。
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然后盖上盖，改小火焖五十分钟。
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开盖，加适量盐和少许鸡精和胡椒粉，放几粒冰糖。
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盖盖在炖它十分钟即可。
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盛入盆中，加少许葱花。
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不腥又软烂，美味又下饭。
来自 美食天下 兰杏梅 的作品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
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