迷你抹茶豆沙小馒头
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/12/19/20231219170298848094682812121547.jpg?x-oss-process=style/p800“今天做一款小小的抹茶馒头，以抹茶独特风味为特点，外表翠绿清新，内里松软香甜。咬一口，你会感受到松软和浓郁的抹茶味道，再配上甜蜜豆沙内馅，带来了口感和味觉的双重享受。小而美的点心，填饱你的胃，还填满你的心。”
食材明细
主料
[*]普通面粉200克
[*]抹茶粉10克
[*]酵母2克
[*]白砂糖20克
[*]温牛奶125克
辅料
[*]红豆沙馅适量
[*]甜味口味
[*]蒸工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
迷你抹茶豆沙小馒头的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854286740712121547.jpg?x-oss-process=style/p320
1
普通面粉200克、抹茶粉10克，过筛一下混合均匀。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854336646212121547.jpg?x-oss-process=style/p320
2
加入酵母2克、白砂糖20克，混合均匀。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854349788812121547.jpg?x-oss-process=style/p320
3
温牛奶125克，边加入边搅拌。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854361992712121547.jpg?x-oss-process=style/p320
4
搅拌至呈絮状。注：不同面粉吸水性有差异，牛奶可微调，底部没有明显粉类就差不多了。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854372663212121547.jpg?x-oss-process=style/p320
5
用手先揉匀一下。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854383557012121547.jpg?x-oss-process=style/p320
6
盖上湿毛巾松弛10分钟，会更容易揉。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854394853012121547.jpg?x-oss-process=style/p320
7
取出松弛好的面团，揉搓折叠几分钟左右，揉至面团光滑。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854405747212121547.jpg?x-oss-process=style/p320
8
稍微揉圆一下，盖上湿毛巾，室温25℃发酵1小时左右，至2倍大即可。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854416572512121547.jpg?x-oss-process=style/p320
9
取出发酵好的面团排一下气，分成3份。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854426835312121547.jpg?x-oss-process=style/p320
10
取一条擀长擀薄。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854440839212121547.jpg?x-oss-process=style/p320
11
中间挤上红豆沙馅适量。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854495992012121547.jpg?x-oss-process=style/p320
12
两边提起贴紧收口。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854522032812121547.jpg?x-oss-process=style/p320
13
稍微揉圆揉长一下。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/2023121917029885454424012121547.jpg?x-oss-process=style/p320
14
切成等量的小块。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854557559912121547.jpg?x-oss-process=style/p320
15
蒸笼垫好油纸，均匀地放进去，室温发酵30分钟。注：之间留一点空隙防止膨胀。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854568431412121547.jpg?x-oss-process=style/p320
16
开火水开上汽后，蒸10分钟，然后闷3分钟。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854581055712121547.jpg?x-oss-process=style/p320
17
迷你抹茶豆沙小馒头，完成O(∩_∩)O
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854591347912121547.jpg?x-oss-process=style/p320
18
小而美的点心，填饱你的胃，还填满你的心。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854654866412121547.jpg?x-oss-process=style/p320
19
咬一口，你会感受到松软和浓郁的抹茶味道
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/19/20231219170298854677855812121547.jpg?x-oss-process=style/p320
20
配上甜蜜豆沙内馅，带来了口感和味觉的双重享受。
小窍门
1、选用品质好的抹茶粉，成品的色味会更好。
2、不同面粉吸水性不同，可适当增减牛奶的用量。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 馒头花卷
来源：美食天下的作品，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，如有任何侵权，请联系我们删除。
页:
[1]