自制盘丝饼
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/12/14/2023121417025115667216638334261.jpg?x-oss-process=style/p800“盘丝饼是在抻面的基础上制作而成的面食，此款家庭用简便方法制作的盘丝饼依然可呈现其颜色金黄、层层叠叠、丝丝相连、外酥里软的效果。”
食材明细
主料
[*]中筋面粉300g
辅料
[*]温水180g
[*]食用油适量（烙饼用）
调料
[*]盐3g
[*]咸香口味
[*]其他工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度
自制盘丝饼的做法步骤
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1
用面粉、盐、热油各适量混合均匀待用。
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2
将面和成柔软的面团，盖饧置10分钟。
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3
分成大小均匀的剂子(我用称的重量一致)。
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4
将剂子搓成条状，均匀的刷上薄薄的一层油，盖上保鲜膜饧置30分钟。
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5
将剂子压扁后擀成长方型薄片，刷上油酥后用刮板划成较细的条状，然后用刮板从一侧往中间折、另一侧也往中间折。
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双侧都折至中间，双手轻轻拉抻后同时往中间卷起。
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制作成此状态的饼坯。
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8
稍微擀一下。
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锅中加入适量的食用油，加热后放入饼坯烙制。
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10
烙制金黄色翻面再继续烙，然后我是双手用筷子将饼往中间轻轻一挤就松散了。
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11
一共6个坯，这是最后2个都烙制完成。
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盘丝饼成品效果不错，层层叠叠、丝丝相连、外酥里软、非常好吃，用筷子往上会提拉很高。
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 面食 饼
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