风干腊鱼
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/11/29/2023112917012669773841457796837.jpg?x-oss-process=style/p800“又到了晒腊味的好季节，趁着阳光正好，北风清劲，传承家族美食文化的时刻又开始了。”
食材明细
主料
[*]青鱼2000g
辅料
[*]干辣椒适量
调料
[*]盐60g
[*]酱油适量
[*]高度白酒适量
[*]十三香1勺
[*]微辣口味
[*]腌工艺
[*]数天耗时
[*]简单难度
风干腊鱼的做法步骤
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1
买了半块青鱼，约4斤左右。
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2
表面划上三刀，第四刀才切断。
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3
切好的鱼块。
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4
准备腌料：盐（一斤鱼配15g盐），干辣椒碎、十三香。
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5
把腌料倒入鱼块。
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6
加入高度米酒和酱油。
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7
涂抹均匀。
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8
盖上保鲜膜，放至阴凉处腌制24小时。
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9
腌制入味后，用挂勾吊在通风处自然风干。
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10
天气干爽，只用了三天时间就晒好了，用作煎炸、焖煮、清蒸都非常好吃。
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使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜 自制食材
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