家庭制作鱼丸
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/11/17/2023111717001917700563408334261.jpg?x-oss-process=style/p800“魚丸是一道美味佳肴，很多魚类都是适宜制作魚丸的食材，制作魚丸魚泥糊是关键，稠了口感发柴、稀了则不易成型，恰到好处才能够达到魚丸入锅不散，家庭制作魚丸口感鲜嫩且不柴、魚丸个个完整，诱人食欲。”
食材明细
主料
[*]尤利鱼1条
辅料
[*]料酒适量
[*]鸡蛋清2个
[*]猪油5g
[*]玉米淀粉适量
[*]清水少许
[*]香菜叶几片
[*]姜粉适量
[*]白胡椒粉适量
调料
[*]盐适量
[*]原味口味
[*]氽工艺
[*]廿分钟耗时
[*]高级难度
家庭制作鱼丸的做法步骤
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1
尤利魚洗净，切大块然后再切小块。
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2
鸡蛋需要的是鸡蛋清（鸡蛋黄取出不用）。
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3
将所有材料放入料理机中。
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4
将魚打成魚泥(因是随意调制的没有具体的克数)。
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5
取出打好的魚泥过细管，会有魚的筋膜过滤出来了。
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6
魚泥更加细腻。
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7
将锅中有烧开后，再关停火。
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8
准备半碗水，先沾一下勺子，再左手握魚泥，用勺子从虎口处取出魚丸，逐个放入锅中氽熟，全部下锅后可开小火煮30秒左右，加入适量盐、料酒调味、魚丸非常完整且不散。
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9
取出魚丸，加入几片香菜点缀，家庭制作魚丸汤鲜味美、魚丸鲜嫩不柴。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 私房菜 自制食材
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