美味蒸蛋糕
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/11/14/2023111416999513756487988334261.jpg?x-oss-process=style/p800“此款蛋糕一改蛋糕只能用低筋面粉制作的方法，采用以大米粉为主要原材，制作方法与蛋糕手法相同，采用蒸制较烤制的不同:即:不易上火，不油腻、蒸蛋糕其组织膨松，口感好，颜值高、入口即化，老幼皆宜。”
食材明细
主料
[*]大米粉140g
[*]低筋面粉10g
辅料
[*]鸡蛋4个
[*]牛奶160g
调料
[*]白糖70g
[*]食用油40g
[*]白醋几滴
[*]盐3g
[*]甜香口味
[*]蒸工艺
[*]一小时耗时
[*]神级难度
美味蒸蛋糕的做法步骤
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1
将鸡蛋蛋白及蛋黄分离在两个无油，无水的容器中。
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2
蛋黄中加入牛奶、10g白糖、3g盐、搅拌均匀。
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3
食用油40g搅拌均匀。
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4
加入过筛的大米粉及低粉搅拌均匀。
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5
先将蛋白打成粗泡状，蛋白中加入20g糖继续搅打。
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6
分3次加入糖，每次20g，这是第三次加入糖。
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7
打至蛋白此状态即可。
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8
分3次取蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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9
第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。
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10
将剩余的蛋的倒入蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。
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11
提前准备好枸杞、青、红丝碎点缀用（青、红丝有点干燥、颜色蒸了就好了看了)。
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12
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
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13
将枸杞简单摆一下、青、红丝碎撒入蛋糕糊上点缀。
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14
蛋糕糊覆膜防蒸汽滴入，锅中水开后，放入蛋糕模具，蒸制45至50分钟，停火后3至5分钟后再打开锅盖（水要一次性加足，中途无法添水)。
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15
蛋糕托膜完整，这是我前两年的自配方蛋糕，做了N次效果都非常好。
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切开蛋糕，口感膨松，入口即化。
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蛋糕的米香浓郁，不粘不塌。
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做为下午茶食用漂亮又美味。
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19
家人很喜欢吃大米粉做的蛋糕，香甜不油腻。
小窍门
购买大米粉要细腻一些的。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 小吃
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