老式锅包肉
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/11/12/20231112169978012952574811514294.jpg?x-oss-process=style/p800“作为来自东北的美食博主，怎么可以不会做锅包肉这个东北名菜，是的，我成功解锁了锅包肉，哦耶！”
食材明细
主料
[*]里脊200g
辅料
[*]土豆淀粉适量
[*]胡萝卜1块
[*]姜1块
[*]葱1块
调料
[*]糖2勺
[*]白醋2勺
[*]酱油适量
[*]酸甜口味
[*]炸工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度
老式锅包肉的做法步骤
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1
里脊肉去掉筋膜。
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2
改刀切成长方形的片。
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3
刀背拍一下肉片。
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4
肉片加盐腌制调味。
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5
放入葱姜料酒抓匀。
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6
土豆淀粉适量。
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7
淀粉一定泡水，水刚好莫过淀粉即可。
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8
淀粉静置一会儿以后，倒掉上面的水，底下的淀粉就是泡好要用的。
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9
泡好的淀粉，和腌好的肉片抓匀。
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10
油温七成下锅炸肉，一开始不要动这个肉。
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11
等肉定型，轻轻晃动锅，炸三五分钟把肉捞出。
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12
升高油温，再次复炸。
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13
2勺糖，1勺醋，1勺酱油，1匙盐。
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14
锅中留底油，加入糖醋汁，大火煮。
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15
糖醋汁冒泡的时候，把肉片倒入，让每个肉片都裹上糖汁。
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16
出锅！解锁锅包肉了，超级棒。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
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