冬至冰花饺
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/11/08/2023110816994369602618428334261.jpg?x-oss-process=style/p800“冬至是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的起始，立冬意味着生气开始闭蓄，万物进入休养收藏状态。我国有立冬吃饺子的习俗，应节气我包制了彩虹蒸饺，又煎成冬至形虹冰花饺，一层薄薄的、脆脆的、酷似冰花之美。”
食材明细
主料
[*]面粉适量
辅料
[*]绿茶粉适量(和面用)
[*]红火龙果粉适量(和面用)
[*]葱花适量
[*]姜末适量
调料
[*]生抽适量
[*]蚝油适量
[*]五香粉适量
[*]盐适量
[*]食用油适量
[*]香油适量
[*]鸡精适量
[*]咸香口味
[*]蒸工艺
[*]三刻钟耗时
[*]神级难度
冬至冰花饺的做法步骤
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1
绿萝卜洗净去两头，去皮再擦成丝状。
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2
萝卜丝牌水，肉馅先用各种调料、油类味好，放入萝卜丝(不剁碎)，放入葱花及姜末拌至均匀。
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3
和成三种不同颜色的面团。
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4
制成彩虹饺子皮。
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5
包入馅料的彩虹饺子。
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6
锅中水烧开，连子上放入彩虹饺子，蒸制7分钟即可。
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7
将蒸好的饺子放入锅中摆放集中。
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8
冰花糊:100g清水，45g食用油、10g低筋面粉，彻底搅拌均匀。
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9
锅热后将冰花面糊均匀倒入锅中，中小火将面糊烧至此状态(先将搅拌均匀后，倒入冰花糊1/2的量)，还得等待面糊烧干（这时来不及拍照)，将大小一致的盘子扣在饺子上，再将锅倒扣过来，饺子就扣在盘子里了，注意千万別烫了手。
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10
冰花煎饺完整扣在盘子中，冰花效果非常好，均匀的冰花孔、颜色漂亮！口感鲜香！
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食 饺子
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