黑芝麻糊古早蛋糕
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/11/05/20231105169918146441441312121547.jpg?x-oss-process=style/p800“今天做一款黑芝麻糊古早蛋糕，每一口蛋糕都是如此柔软，浓郁的黑芝麻糊香味在口中散发浓郁香气，与蛋糕的柔滑交织，创造出一种奇妙的口感和味道的协奏曲。”
食材明细
主料
[*]鸡蛋3个
[*]低筋面粉40克
[*]黑芝麻糊粉30克
[*]植物油50克
[*]牛奶60克
[*]柠檬汁4克
辅料
[*]白砂糖45克
[*]甜味口味
[*]烘焙工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
黑芝麻糊古早蛋糕的做法步骤
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1
鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分离。注：蛋清可以放冰箱冷冻10分钟，这样打发出来会更稳定。
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2
低筋面粉40克、黑芝麻糊粉30克，过筛一下去掉大颗粒。
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3
植物油50克，加热至油丝滚动的状态，加入面粉里，搅拌均匀。注：用没味道的玉米油。
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4
牛奶60克、加入搅拌均匀。
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5
蛋黄3个，加入搅拌均匀。
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6
注：如果感觉面糊太干，可以再加牛奶适量，面糊状态最好是丝滑状。
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7
取出冷冻的蛋清3个、柠檬汁4克，先打发出大的鱼眼泡。
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白砂糖45克，分两次加入打发。
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9
打发至提起打蛋器有弹性的大弯钩，就可以了。注:匀速按一个方向搅拌，这样泡沫会比较细腻均匀。
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10
取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
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11
翻拌均匀。
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再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
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翻拌均匀。
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再全部倒回蛋白糊里。
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15
翻拌均匀。
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16
把面糊从20cm的高处，倒入准备好的模具里。
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17
震两下去掉大气泡。
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18
放入一个烤盘里，倒入半满的冷水。
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19
烤箱150℃提前预热到温度，放入烤制60-70分钟。注：60分钟会比较湿润，70分钟会比较干一点，看个人喜欢。
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20
烤好取出震两下去掉内部热气，放凉即可。
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切块享用即可。
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22
黑芝麻糊古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
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浓郁香气与柔滑蛋糕交织，创造出甜蜜的回忆。
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每一口都是如此柔软。
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浓郁的黑芝麻糊香味在口中散发浓郁香气，与蛋糕的柔滑交织
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创造出一种奇妙的口感和味道的协奏曲。
小窍门
1、如感觉面糊太干，再加牛奶适量，面糊状态最好是丝滑状。
2、各家烤箱温度会有差异，烤制时间和温度可以按情况微调。
3、烤制60分钟会比较湿润，烤制70分钟会比较干一点，看个人喜欢。
4、确保在混合黑芝麻糊和其他湿性成分时充分搅拌均匀，以确保蛋糕的质地细腻。
5、在蛋糕完全冷却后再切片，以确保蛋糕的质地稳定。
6、可以根据个人口味，增减白砂糖的数量。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙
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