抹茶红豆面包卷
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食材明细
主料
[*]面包粉（中种面团）280g
[*]耐高糖酵母粉（中种面团）2g
[*]面包粉120g
[*]奶粉20g
[*]抹茶粉20g
[*]耐高糖酵母粉（主面团）2g
[*]白糖50g
辅料
[*]清水（中种面团）170g
[*]清水（主面团）70g
[*]盐4g
[*]橄榄油15g
[*]红豆馅适量
[*]甜味口味
[*]烘焙工艺
[*]一天耗时
[*]高级难度
抹茶红豆面包卷的做法步骤
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1
中种面团和好后，放冰箱冷藏发酵一个晚上。
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主面团的原料准备。
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3
中种面团切块，与面包粉、白糖、抹茶粉、清水、奶粉一起放入厨师机中，揉面。
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4
面粉成团时，加入盐，继续和面。
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5
面团光滑细腻时，加入橄榄油继续和面。
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6
面团光滑可以拉出结实的薄膜时，整理面团放盆中室温发酵2倍大。
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面团排气，均分为40克的小面团，揉圆静置几分钟。
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8
取一个小面团擀成成长方形。
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9
翻面后铺上红豆馅，卷起来。
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10
将面团切两半，再将面团切两半，一共是4份。
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放入长方形的模具中。
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发酵1.5倍大小，烤箱上下火180度预热后，模具放入烤箱，烤15分钟，表面上色均匀，取出晾凉。
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13
非常好吃的抹茶红豆卷。
小窍门
烤箱的温度和时间设置，要根据烤箱特性和面包的大小来确定。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙
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