抹茶酥粒麦芬
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/10/11/20231011169702335924299912121547.jpg?x-oss-process=style/p800“今天做一款小甜品，抹茶酥粒麦芬，独特的绿意和诱人的香气交织成一幅美味的画面。松软麦芬内蕴含着浓郁的抹茶风味，酥粒赋予了层次感和惊喜，甜蜜的蜜红豆。咬下一口，香甜与微苦在口中交融，带来了一种独特的满足感，带来了丰富的层次感。”
食材明细
主料
[*]玉米油60克
[*]抹茶粉8克
[*]鸡蛋2个
[*]牛奶80克
[*]白砂糖70克
[*]低筋面粉160克
[*]泡打粉4克
[*]玉米淀粉15克
[*]杏仁粉15克
[*]蜜红豆适量
辅料
[*]无盐黄油20克
[*]低筋面粉20克
[*]细砂糖20克
[*]杏仁粉20克
[*]抹茶粉2克
[*]甜味口味
[*]烘焙工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
抹茶酥粒麦芬的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/20231011169702346118672012121547.jpg?x-oss-process=style/p320
1
无盐黄油20克，直接冷藏里拿出来切成小方块就可以用了。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/20231011169702346194062812121547.jpg?x-oss-process=style/p320
2
把无盐黄油20克、低筋面粉20克、细砂糖20克、杏仁粉20克、抹茶粉2克，过筛放一起。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/20231011169702346207719712121547.jpg?x-oss-process=style/p320
3
戴上手套，轻轻搓成均匀的小颗粒，冷藏备用。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/20231011169702346231569712121547.jpg?x-oss-process=style/p320
4
把玉米油60克、抹茶粉8克，放一起搅拌至抹茶完全融化。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/20231011169702346242999312121547.jpg?x-oss-process=style/p320
5
加入鸡蛋2个、牛奶80克、白砂糖70克，搅拌均匀。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/20231011169702346328415212121547.jpg?x-oss-process=style/p320
6
筛入低筋面粉160克、泡打粉4克、玉米淀粉15克、杏仁粉15克。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/2023101116970234635273712121547.jpg?x-oss-process=style/p320
7
按Z字型搅拌，防止面糊起筋，搅拌至丝滑无颗粒状。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/20231011169702346367080612121547.jpg?x-oss-process=style/p320
8
把面糊装入裱花袋、挤入纸杯模具里，要爆炸头效果可以挤到9分满。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/20231011169702346380332712121547.jpg?x-oss-process=style/p320
9
表面撒一层抹茶酥粒。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/2023101116970234639428812121547.jpg?x-oss-process=style/p320
10
在放上蜜红豆适量，然后放入预热好的烤箱。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/20231011169702346461693012121547.jpg?x-oss-process=style/p320
11
烤箱170℃提前预热到温度，烤制25-30分钟。注：表面上色后可以在上层放一个烤盘或者锡纸，可以延缓抹茶变色。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/20231011169702346534634312121547.jpg?x-oss-process=style/p320
12
抹茶酥粒麦芬，完成O(∩_∩)O
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/20231011169702346614645912121547.jpg?x-oss-process=style/p320
13
松软的麦芬内，蕴含着浓郁的抹茶风味。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/20231011169702346662559112121547.jpg?x-oss-process=style/p320
14
黄油酥粒的加入赋予了层次感和惊喜。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/20231011169702346717746112121547.jpg?x-oss-process=style/p320
15
每一口咬下，酥粒的松脆与麦芬的松软交织在一起。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/20231011169702346762233912121547.jpg?x-oss-process=style/p320
16
带来了丰富的层次感，仿佛在口中跳跃的节奏。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/11/20231011169702346801199612121547.jpg?x-oss-process=style/p320
17
抹茶的独特苦甜，在咀嚼间逐渐释放，舌尖被抚慰得恰到好处。
小窍门
1、抹茶粉用量可以根据个人口味调整，适量添加不要过多，以免过于苦涩。
2、酥粒的种类可以根据个人喜好选择，增加口感的层次感。
3、面糊的搅拌不宜过度，以免麦芬过于致密。
4、在烤制过程中，用牙签插入检查熟透程度，避免过度烘焙。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙
页:
[1]