脆皮烤鸡
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/09/17/20230917169495559137654911321699.JPG?x-oss-process=style/p800“烤鸡全家都爱吃，从小的时候开始喜欢的农场农夫烤鸡开始，市面上各种各样的烤鸡层出不穷，也包括烤鸭，啤酒烤鸭这种的，很香，远远的就能闻到香味儿，不可否认味道真的是好，但是心里也都清楚，这样的美味是不是对健康有益就要画个问号了。这么香的味道，香得让人觉得异常，是添加剂？还是其他什么原因，我们不得而知，我只知道孩子想要吃，我却不敢买。所以看到有类似这种烤鸡烤鸭的课程我都会买来学习，为的是自己和家人吃得安心。
今天分享的这道黑胡椒蒜香烤鸡做法很简单，用到的调料都比较常见，烘烤就是用烤箱，空气炸烤箱，空气炸锅这类的，烤箱最好是带有空气炸或者热风功能，是鸡皮酥脆的关键所在。腌制过程加入啤酒去腥，也能让烤鸡吃起来更有风味，我用的一斤多的三黄鸡制作，儿子几乎包圆儿了，不罔我15小时的腌制和一个半小时的烘烤，看来以后想吃烤鸡再也不用出去买了。”
食材明细
主料
[*]三黄鸡1只
[*]大蒜3头
辅料
[*]啤酒500ml
[*]清水适量
[*]黑胡椒2g
[*]八角1个
[*]香叶1片
[*]桂皮1块
[*]海盐45g
调料
[*]洋葱半个
[*]柠檬半个
[*]油适量
[*]原味口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度
脆皮烤鸡的做法步骤
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三黄鸡去头去脚，要用肉质比较嫩的鸡，重量在一斤半到两斤左右最佳，清水反复清洗干净，尤其是肚子里面不要残留血水，不然会腥。
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盆中加入500毫升啤酒，把鸡泡进去，加入黑胡椒粒，海盐，八角，香叶，桂皮，然后加清水，没过鸡，要完全泡进去，冰箱冷藏腌制二十四小时，至少也要十二小时以上。
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3
腌制好的鸡里里外外全部用厨房纸擦干，肚子里装半个洋葱，再用半个柠檬堵住屁股，比较大的鸡就放一整个柠檬，最后把屁股用牙签，像缝衣服那样封起来，保证烤的过程汁水不会流出来。
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可以用烤箱，也可以用空气炸锅，个人建议用烤箱！建议烤箱！开热风！皮脆肉嫩的效果会更好，烤盘抹油，把蒜瓣铺在盘底，鸡全身抹油，什么油都可以，鸡油猪油食用油，然后鸡放在大蒜上面，烤箱中下层，温度100度开热风，烘烤一个小时，再转220度烘烤30分钟上色。
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用空气炸锅也是同样方法，蒜瓣铺在炸篮里，鸡全身抹油后放在蒜上面。
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很多空气炸锅有烤鸡快捷键，温度和时间都是设定好的，一般建议180度烤40分钟。
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烤至上色满意即可。
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8
皮脆肉嫩，下面的蒜也烤得好好吃～
来自 美食天下 美食妃英理 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 热菜 家常菜
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