六寸芒果慕斯蛋糕
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食材明细
饼干层
[*]消化饼干200g
[*]黄油40g
慕斯层
[*]吉利丁粉10g
[*]温水少量
[*]芒果泥500g
[*]白糖20g
[*]淡奶油250ml
[*]夹层芒果粒适量
镜面层
[*]芒果泥200g
[*]水100g
[*]吉利丁片5g
[*]白糖10g
[*]装饰芒果粒适量
[*]酸甜口味
[*]冷冻工艺
[*]一天耗时
[*]普通难度
六寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤
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1
把消化饼干用擀面杖敲碎，越碎越好。
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2
把黄油用微波炉加热一分钟化开。
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3
把饼干碎倒进黄油混合均匀。
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4
倒进六寸戚风模具，用擀面杖的一头把饼干碎使劲压实，放入冰箱冷藏半个小时。
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5
把奶油加入白糖打发至五成发。
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6
把吉利丁粉用适量温水化开。
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7
将芒果用破壁机打成果泥。
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8
把果泥加热倒入化开的吉利丁粉和白糖，充分搅拌融化。
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9
然后把奶油和果泥混合一起，用翻拌或者Z字手法混合成慕斯液。
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10
从冰箱拿出冷藏的饼干碎，把慕斯液倒进一半，放入芒果粒。
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11
再把剩下的慕斯液都倒进去，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏两个小时以上。
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12
把吉利丁片放入清水泡三分钟，放入芒果泥。
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13
把芒果泥还有泡好的吉利丁片一起加热直至融化。
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14
等镜面稍凉倒入蛋糕模具冰箱冷藏四个小时以上，最好过夜慕斯就会更完美。
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时间到了，从冰箱拿出，蛋糕模具下面放上杯子脱模，用吹风机热风沿着模具周围吹大概十秒钟就能脱模。
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然后放上芒果粒装饰，怎么装饰随便咯！
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切块尝尝！口感细腻，像冰淇淋一样的口感！
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看这完美的切面！
小窍门
吉利丁粉相比吉利丁片成型效果好，两者可以等量换算，如果只有吉利丁片，比例比吉利丁粉多一点也可以。
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使用的厨具：光波炉、破壁机
所属分类： 烘焙
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