昭通新闻网 发表于 2023-8-10 14:12:38

切达芝士吐司

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“今天做一款简单好吃的切达芝士吐司,外皮烤的香香脆脆和柔软拉丝的内层,芝士带来浓浓奶香,一口下去交织在口腔,满满的幸福感在心头蔓延,简单而美味。让我们一起品尝这份简单而美味的吐司面包,感受那份温情和陪伴。”
食材明细
主料
[*]牛奶160克
[*]酵母3克
[*]高筋面粉280克
[*]细砂糖40克
[*]盐2克
[*]全蛋液35克
[*]无盐黄油25克

辅料
[*]切达芝士片140克


[*]甜味口味
[*]烘焙工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度

切达芝士吐司的做法步骤

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1
牛奶160克、酵母3克,拌匀后静置5分钟,活化酵母。

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2
高筋面粉280克、细砂糖40克、盐2克,搅拌均匀一下。

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3
加入牛奶酵母液、全蛋液35克,开始搅拌。

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4
先低速拌匀至没有干粉,然后转高速搅拌至粗膜。

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5
加入室温软化的无盐黄油25克。

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6
继续搅拌至出薄膜。

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7
取出面团整圆一下,包上保鲜膜,室温发酵至2倍大。

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8
面团发至2倍大,手指从中间插进去不塌陷不回缩,就是发酵好了。

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9
取出面团,整理排气擀成长方形面片,一边的宽度和吐司模具差不多长。

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10
切达芝士片140克左右,叠起来切成小块。

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11
均匀的铺在面片上。

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从一头紧紧的卷起来,劲量排出空气的卷起来。

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13
收口捏紧。

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放入吐司模具里。

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15
烤箱35℃,二次发酵至8分满。注:可以放一杯热水帮助发酵。

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16
发酵好后取出来,预热烤箱至170℃后,再放入烤制30分钟左右。

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17
烤好后取出来,震一下然后脱模,完全放凉。注:中途转换一下方向,侧着放几次,可以发防止塌腰。

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18
完全放凉后,切成合适的小块,密封室温保存或者冷冻保存,不要冷藏。

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19
切达芝士吐司,完成O(∩_∩)O。

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香脆外皮和柔软内层交织,夹杂着香浓芝士在口腔里融化。

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一杯热气腾腾的咖啡搭配一片新鲜出炉的吐司。咬下第一口,那香脆的外皮和柔软的内层交织在口腔,仿佛带着微笑的拥抱。

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柔软香甜的外表,总是令人无法抗拒,是一天开始的最佳方式。


小窍门
1、发酵和烘焙过程中的温度和时间可能因烤箱型号和面团大小而异。建议初次尝试时,密切关注发酵和烘焙的时间,确保面包烤制均匀,不过度或不熟。
发酵环境:确保面团在发酵时放置在温暖、湿润的环境中,有利于面团发酵膨胀。
2、面粉选择:高筋面粉适合制作面包,因为它含有较高的蛋白质含量,能够形成更好的面筋,使面包更有嚼劲和弹性。
3、湿度调整:如果你所在的地区湿度较高,可能需要减少加入的水量;反之,如果湿度较低,可能需要适当增加水量。
4、在擀面过程中,可以在工作台上撒一些面粉,以防止面团粘连。
5、制作好的吐司面包可以放在密封袋或保鲜盒中储存,保持新鲜,避免吐司变硬。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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