葱油拌面
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/07/31/2023073116907927493069818334261.jpg?x-oss-process=style/p800“葱油拌面是上海招牌美食，是以面条为主料，葱油为调味料的家常面食，葱油拌面鲜香、面条韧而滑爽。”
食材明细
主料
[*]凉面面条适量
辅料
[*]食用油适量
[*]小香葱适量
葱油料
[*]料酒适量
[*]生抽3勺
[*]老抽2勺
[*]蚝油1勺
[*]白糖2勺
[*]葱香口味
[*]煮工艺
[*]廿分钟耗时
[*]高级难度
葱油拌面的做法步骤
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1
锅中先放入葱根部分，小火炸制。
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2
再放入绿葱叶继续小火炸香。
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3
捞出葱叶。
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4
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖混均倒入锅中。
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5
翻炒至冒泡即可盛出。
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6
锅中水开煮面(我用的是做凉面的面条)。
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7
煮至自己需要的成熟度。
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8
捞出面条多次过凉，放盘中。
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9
舀3至4勺葱油拌料，放入小香葱碎。
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10
孩子们喜欢吃的葱油拌面(每次去饭店必点)，今天自制葱油拌面味道好香，面条韧且爽滑。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条
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