凉拌茄子
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/07/10/20230710168896489055117412920939.jpg?x-oss-process=style/p800“酸辣开胃～”
食材明细
主料
[*]长条茄子1个
辅料
[*]葱蒜适量
[*]小米辣2-3个
[*]青线椒1个
[*]白芝麻1勺
调料
[*]盐1小勺
[*]蚝油1勺
[*]米醋3-4勺
[*]味极鲜2勺
[*]酸辣口味
[*]拌工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
凉拌茄子的做法步骤
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1
【蒸茄子】茄子带皮洗净，放在笼屉上，水开计时蒸10-15分钟左右（具体时间取决于自家火力大小）。
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2
茄子蒸好后撕成长条。
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3
【调料汁】半根葱白切丁、5-6个蒜瓣切丁、2-3个小米辣切圈、1个青线椒切圈、1勺白芝麻。
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4
冷锅凉油，放入花椒大火备香后，捞出花椒不要。
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5
用热花椒油泼香调料。
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6
加1小勺盐、小半勺白糖、1勺蚝油、3-4勺米醋、2勺味极鲜、1勺油泼辣子（根据个人口味调整用料和用量）。
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7
充分搅拌均匀，加适量香菜。
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8
将调匀的调料倒在茄子条上。
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9
充分搅拌均匀即可。
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10
【凉拌茄子】酸辣爽口～
小窍门
根据个人口味调整用料和用量！
来自 美食天下 加菲猫私厨 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜
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