剁椒凉拌茄子
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2023/06/01/202306011685611017983602372276.jpg?x-oss-process=style/p800“茄子是营养价值很高的紫色菜蔬，肉质细腻，可口清甜。茄子和大蒜是一对很完美搭档，用蒜泥来凉拌茄子，清爽不腻口，吃这道菜可是一种有益身心的享受。茄子富含微量元素，其中维生素P的含量较为丰富，常吃可保护心血管，抗衰老。”
食材明细
主料
[*]长茄子300g
辅料
[*]大蒜1头
[*]青椒30g
调料
[*]油5g
[*]生姜1小块
[*]豉油3茶匙
[*]蒜香口味
[*]炒工艺
[*]半小时耗时
[*]简单难度
剁椒凉拌茄子的做法步骤
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1
嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。
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2
青椒洗净后剁成碎粒。
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3
把大蒜、生姜都剁成细粒。
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4
炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。
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5
调进豉油，小火炒成酱汁。
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6
把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜
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