[美食厨房]香喷喷的红烧菜谱年夜 全！总有一道红烧菜是你的最爱～
喷香下饭的红烧菜的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，深受人们的喜爱，红烧菜是每个家庭家常菜里的一位常客，因为它几乎适应各类 食材，红烧排骨、红烧肉、红烧带鱼、红烧鸡翅、红烧猪蹄...这些家常红烧菜想想就让人直流口水！赶紧马住，有时间在家犒劳下自己吧！学会这些红烧菜，生活肯定会红红火火的~鲍鱼红烧肉
1. 准备好五花肉和鲍鱼，鲍鱼买回来以后放在清水中养着就好，五花肉我一般都邑 让摊主帮我烧一下猪皮，这样毛好清洗，肉皮也要香一些。
2. 准备辅料，八角一个，生姜洗净切3-4片备用，年夜 葱洗净切3-4段备用。准备好黄冰糖，之前有朋友跟我说这个冰糖的量有点欠好 掌握，我今天称了一下，有35克左右，红烧肉糖的用量是会有点多，自己 就是要偏甜一些更好吃。
3. 五花肉清洗清洁 ，切成两厘米见方的块。
4. 锅中加一小点油，放入五花肉小火煎制。
5. 每一面都煎至金黄色，煎出猪油。
6. 拨开五花肉，放入年夜 葱、生姜和八角，小伙炒出香味。
7. 加适量的老抽上色，一勺生抽提味。翻炒均匀。
8. 放入黄冰糖，翻炒至冰糖溶化上色。
9. 加入没过肉的水还要稍多一些，加盖年夜 火煮开然后改小火煮一个小时左右。
10. 汤汁浓稠的时候再来处理鲍鱼，新鲜处理的鲍鱼味道才好。
11. 扒开鲍鱼，如图所示的处所 用小刀一刀切下去取出鲍鱼肉。
12. 很容易就取下啦。
13. 用小刷子沾一点盐把鲍鱼刷洗清洁 。
14. 给鲍鱼改一下刀。
15. 放入处理好的鲍鱼，加盖再煮五分钟左右即可出锅。出锅前调一下咸淡，一般情况都不消 再加盐了。
16. 装盘以后再撒一些葱花，就是一道高端年夜 气上档次的宴客菜啦。
红烧鸡爪
1. 鸡爪洗清洁 ，切开备用。
2. 用热开水浸泡5分钟左右，捞出冲刷 清洁 沥干水分。
3. 锅中倒入适量油，放入白糖炒至焦糖色。
4. 倒入鸡爪翻炒均匀。
5. 炒至外面 微黄。
6. 放入适量酱油。
7. 1茶匙盐。
8. 放入姜片，八角，蒜瓣和干辣椒。
9. 倒入一碗清水，加盖年夜 火煮开，转中小火煮10～15分钟左右。
10. 放入适量生抽年夜 火翻炒收汁即可。
11. 装盘撒上蒜叶或者葱花，香糯可口的鸡爪上桌。
红烧猪蹄
1. 食材洗净。
2. 猪蹄焯水。
3. 捞出控干水分。
4. 炒糖色：炒锅放入油、冰糖，小火炒至熔化、冒泡。
5. 待糖色冒泡迅速倒入猪蹄。
6. 炒至猪蹄均匀上色。
7. 放入葱片、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉，翻炒均匀。
8. 转砂锅，加入热水没过猪蹄一寸，年夜 火煮开，小火慢炖1小时。
9. 加适量盐调味，转中火，继续炖15-20分钟，勤翻面，入味即可。
10. 开吃！
小窍门：
猪蹄是超市专柜买的，很清洁 ，省去了拔猪毛。
红烧开背黑虎虾
1. 黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲刷 清洁 。
2. 年夜 蒜拍碎剁末，年夜 葱切末，姜切末。
3. 调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混合均匀后可以尝一尝，味道满意了就可以；这个口味完全随小我 ，多点少点都可以，制品 的味道会比碗汁要重一些。
4. 碗汁、葱姜蒜末，老干妈辣豆豉一并准备好，进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了。
5. 不粘炒锅中倒少许油，将葱姜蒜末煸炒出香味儿。
6. 将开背虾倒入锅中，年夜 火翻炒变红色。
7. 将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，想要个样子就摆盘，着急吃就直接倒入盘中，撒少许香菜或者香葱末，红绿相间加倍 诱人。
小窍门：
1、所谓沙线就是虾的肠子，开背挑出后轻轻一抻就可出来，食用更宁神 。
2、调味汁中醋起到去腥，糖起到提鲜，如果想做糖醋汁，可以加年夜 用量。
3、不消 放料酒，小火煸炒出葱姜蒜香，能很好地渗入到虾肉中。
红烧茄子
1. 准备资料 。
2. 茄子洗净切年夜 块，加适量盐腌制15分钟。
3. 青红椒切小片，葱姜蒜切碎。
4. 腌制后的茄子挤去水分。
5. 锅中油烧热，倒入茄子小火炸至茄子块变软颜色金黄。
6. 然后捞出，控油。
7. 炒锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
8. 加入豆瓣酱炒一炒。
9. 倒入茄子块，炒至茄子裹满酱汁。
10. 调入红烧酱油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均匀收汁。
11. 放入蒜片和青红椒，调入少许盐翻炒均匀即可。
文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）
页:
[1]