家常莴笋做法年夜 全，美味健康又下饭，适合春天
红油莴笋鸡资料 ：
主料：鲜鸡腿半只，莴笋半条，花生米适量。
煮鸡调料：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒一匙。
调味汁：鸡汤两年夜 匙（煮鸡的汤），盐适量、生抽两匙、香醋两匙、白糖少许、葱花（一根）、香油少许、辣椒油适量、熟黑芝麻适量。
做法：
1.鸡腿洗净，切块，冷水下锅，锅中放入葱、姜（拍一下）、八角、桂皮，年夜 火烧沸，点入少许料酒，中火煮20分钟即可关火；
2.将鸡腿捞出晾凉；
3.莴笋洗净，切滚刀块，用煮鸡的汤氽烫30秒捞出，过一下冷水备用；
4.炒锅注少许油，小火将花生炒熟；
5.调味汁：将浇汁里的所有调料按口味调匀备用；
6.将晾好的鸡装入盆中，再放入莴笋和炒好的花生，倒入调味汁，拌匀即可。（拌好后最好过半小时或一小时吃，那样会更入味儿）
小诀窍：
1.如果是整只鸡或半只鸡煮，要延长煮的时间，年夜 约30分钟即可。煮熟晾凉后再切块，不要切得太碎；
2.莴笋也可以不氽烫，直接用少许盐拌匀腌制20分钟再用；
3.红油可以依据 适辣的水平 做增减。
香菇炒莴笋
简介：
都说香菇是抗癌很好的食材，所以特地查了相关香菇的一些食谱，觉得香菇搭配莴笋最完美，因为莴笋富含维生素E，两者结合就能够达到益气健身、延缓皮肤衰老。对这道菜的做法分享下。
资料 ：
【主料】莴笋1根，香菇100g
【调料】盐1小勺，亦舒堂火麻油1匙羹，辣椒1个
做法：
1、将香菇每朵切成三分之一的年夜 小。
2、莴笋切片，年夜 小可以依据 香菇年夜 小来切，斜片切。
3、调至中火，倒入一匙羹火麻油，再放入辣椒，紧跟着倒入莴笋和香菇，炒3-5分钟左右即可。
4、放盐，装盘。
小诀窍：
1、可以依据 自己切的莴笋和香菇的厚度选择哪个放进锅里先。
2、如果主要是做来抗衰老养生价值的话，搭配火麻油来炒效果会更好。
干锅板鸭煮莴笋
资料 ：
调料：干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法：
1、板鸭入笼中年夜 火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中年夜 火汆1分钟，捞出控水。
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
小诀窍：
特点：清香脆嫩，带浓郁的腊香。
提示：板鸭一定要选用老鸭制作而成的。
备注：腊板鸭的做法：板鸭5千克加盐100克、十三香25克、葱结50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克调匀，腌渍1天，用柴火直接小火烟熏10小时以上，直至外面 呈黄褐色即可。
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