家常菜食谱年夜 全 多道美味家常菜谱推荐
椒香口水鸡食材准备：
鸡一只、花生米、花椒粒、酱油、料酒、陈醋、香油、白糖、辣椒红油、芝麻、葱段、姜片、蒜片、冰块、食用油。
步调 ：
1.将花椒粒炒出香味后取出放凉、撵碎后备用。锅里再倒油，小火炒熟花生米，取出来放凉。
2.锅里重新倒入1年夜 匙的油，待油烧热后浇在撵碎的花椒上，花椒油就做好了。
3.加入1年夜 匙的酱油和1年夜 匙的料酒，继续加入1.5茶匙的陈醋、1年夜 匙香油、1茶匙白糖。搅拌均匀。
4.依照 小我 的喜好加入辣椒红油。
5.最后加入1茶匙熟芝麻和炒好放凉的花生米，基础调味汁就做好了。
6.锅里炒香葱段、姜片和蒜片，关火。
7.年夜 锅里烧开热水，加入方才 炒香的葱姜蒜片。待水完全沸腾后放入整鸡，盖上盖子中火煮12分钟，关火后不开盖、焖15分钟。
8.取出后立刻放在冰水里冰镇15分钟，剁成年夜 块儿盛盘。
9.在做好的汁儿里加入2年夜 匙鸡汤和少许的盐，搅匀即可。把鸡块泡在里面，放入冰箱保鲜，1个小时以后食用更佳。
酱油鸡翅
食材准备：鸡中翅适量、干辣椒和花椒适量、油、葱姜、老抽、生抽。
步调 ：
1、鸡中翅洗净在清水中浸泡半小时，冲刷 清洁 ，沥干水份备用。
2、锅里热油，放入辣椒，花椒，葱姜爆香，放入鸡中翅。
3、翻炒至鸡中翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀。
4、加入适量热水，小火炖约30分钟左右至汤汁浓稠即可。
红油孜然拌茄柳
食材准备：
长茄子2根、尖椒1个、胡萝卜15克、洋葱15克、年夜 蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、盐3克、糖4克、鸡粉2克、香油、孜然2克。
步调 ：
1. 茄子洗净去蒂，切小条，在茄条上均匀地拌上一层淀粉。
2. 把裹好淀粉的茄条放入锅中炸至金黄。
3. 胡萝卜切丝、洋葱切丝、尖椒切丝、蒜切蒜蓉、香菜切年夜 段，和茄柳放到一起，加入2年夜 勺辣椒油、白糖、盐、鸡粉、香油、孜然，拌匀即可。
农家小炒肉
食材准备：
腊肉、葱姜蒜、鲜辣椒、腊八豆、藕片等。
步调 ：
1、将腊肉切片放入水中煮制5分钟，鲜辣椒切块，葱姜蒜切末备用。
2、锅中放油，加入湖南特产腊八豆，进行煸炒，加入切好的辣椒，进行煸炒。
3、待辣椒涌现 一些虎皮，放入腊肉进行煸炒，加入配料，藕片进行炒制。
4、加入料酒烹香，放入酱油、白糖调味，翻炒出锅。
葱爆羊肉
食材准备：
羊肉200g、年夜 葱150g、油适量、白胡椒粉少许、盐适量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半个、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g。
步调 ：
1、年夜 葱选用葱白部分为好，把年夜 葱斜切成片，腌制羊肉时首先放入一小捏的盐，再放入少许白胡椒粉，放入2勺料酒，放入半个鸡蛋清，放入2勺淀粉，抓至肉有粘性时，再放1小勺的香油抓匀，目的是锁住水分，也为的是炒的时候不粘锅。
2、调制汁，生抽2勺、老抽2滴，淀粉1勺，放半小勺醋，放2g的糖，提鲜用，千万别多放，放1勺料酒，滴入2底花椒油。
3、锅里放3勺油，当油五、六成热时放入羊肉，翻炒至颜色变浅，倒入提前调好的碗汁，翻炒均匀，放入年夜 葱，炒出香味即可装盘。
青椒猪耳
食材准备：
卤猪耳，青椒，蒜末，酱油。
步调 ：
1.买来的猪耳已经切好了，但还是要清洗一下，锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下。
2.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。
栗子烧鸡
食材准备：
带骨鸡腿肉500g，栗子15－20个，姜片，葱段少许。
步调 ：
1.栗子去壳，然后放水里烧1分钟，在焖5分钟。乘热剥皮，这样就比较容易剥了。
2.鸡切块，用姜片，料酒，少许盐抓一下，放30分钟。
3.锅里倒少许油，先倒入鸡块，翻炒到变色，加入栗子继续翻炒个几分钟。
4.加葱段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，转小火焖45分钟，汁水收干即可。
土豆炖排骨
食材准备：
土豆3个，排骨250克，盐，酱油，老抽，糖些许，蒜头8粒，八角1粒。
步调 ：
1.土豆削皮切块，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌一下。
2.热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒适量热水到瓦煲，烧开后放蒜头和八角，加点老抽入色。
4.小火焖十五到二十分钟后，放些许糖调味，再煮几分钟就可以吃啦。
可乐排骨
食材准备：
排骨、生姜、可乐、葱、酱油适量。
步调 ：
1.排骨洗净，放入清水锅里，年夜 火将水烧开，撇去浮沫捞出，用热水冲刷 清洁 后备用。
2.排骨倒入锅内，放入3片姜，倒入可乐没过排骨，倒入2匙酱油，年夜 火煮开后转中小火焖煮25分钟，倒入葱段继续焖煮，煮至汤汁收干即可。
蒜香排骨
食材准备：
蒸鱼豉油适量、蚝油适量、白砂糖适量、姜末适量、红椒圈适量、蒜2头。
步调 ：
1.蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末适量、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时。
2.烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将年夜 量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。
3.入烤箱上下火230度30分钟，打开铝箔再烤15分钟肉酥骨香，不要凹造型了，连烤盘一起端上桌，趁热吃才真正好味。
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