「硬核菜谱」十二道年夜饭食谱，小白也能做年夜 厨！（四）
距离过年，还有21天了，家里的年夜饭往年都是怙恃 们准备 。今年的年夜饭，该我们这些小辈张罗了~范爷为年夜 家准备了一份年夜饭的菜谱，一共十二道菜，涵盖各类食材，分批放送。让小白也能轻轻松松做出一桌年夜饭，共享美味，孝敬家人~
点击以下链接可直达：
【硬核菜谱】小白也能做年夜饭（一）
吉祥如意（香菇蒸鸡）
年年有余（清蒸鲈鱼）
【硬核菜谱】小白也能做年夜饭（二）
喜气洋洋（葱爆羊肉）
节节高升（莲藕烧排骨）
【硬核菜谱】小白也能做年夜饭（三）
红红火火（梅干菜红烧肉）
阖家欢乐（荷兰豆炒腊肠）
年夜饭菜谱·七
吉星高照（椒盐虾）
【准备食材】
食材：
虾 300g、生姜 5g、红洋葱 15g、年夜 蒜 5g、青尖椒 15g、红尖椒 15g
调料：
食用油 30g、辣椒面 3g、味椒盐 0.5g
【处理食材
虾祛除虾线，生姜、年夜 蒜、青尖椒、红尖椒、红洋葱洗净，切成末
【开始制作】
step1：
准备一口平底锅，开中火热锅，蒸发锅内残留的水分，用④号斗加入3斗食用油（30g）；
轻轻摇锅，使油均匀的润一下锅底。
step2：
把虾放入锅内，每隔十几秒就用筷子将虾微微移动位置，防止粘锅或煎糊；
煎到虾壳微微变金黄，年夜 约要3分钟。
step3：
再用筷子将虾翻到另一面，继续煎1分钟左右。
step4：
改为小火，煎到虾的两面都变金黄，年夜 约需要2分钟，夹出备用。
step5：
把锅洗净，重新开中火热锅，蒸发锅内残留水分；
不消 放油，直接倒入洋葱粒、姜末、蒜末；
干炒10秒左右，炒出香味。
step6：
再加入青尖椒粒、红尖椒粒，随即关火；
用①号斗加入半斗味椒盐（0.5g），用②号斗加入1斗辣椒面（3g）；
利用余温翻拌均匀；
step7：
接着倒入虾；
用锅铲翻拌到虾可以均匀的裹上调料，就可以出锅啦~
【美味完成】
年夜饭菜谱·八
牛气冲天（小炒黄牛肉）
【准备食材】
食材：
黄牛肉 150g，香芹 100g，泡椒 30g，指天椒 30g，生姜 7g，年夜 蒜 10g
调料：
食用油 30g、蚝油 5g、料酒 3g、老抽 1g、盐 2g、干淀粉 3g、清水 15g
【处理食材】
黄牛肉洗净切片，香芹摘取叶子，洗净切成段，指天椒、泡椒切成圈，生姜削坡洗净切成末，年夜 蒜切成末。
【腌制食材】
准备一个腌制碗，放入黄牛肉（150g），用①号斗加1斗盐（1g），用②号斗加1斗料酒（3g），用②号斗加1斗蚝油（5g），用③号斗加3斗清水（15g），用③号斗加1斗干淀粉（3g）；
用筷子顺时针搅拌均匀；
腌制15分钟，使黄牛肉充分吸收调味料，加倍 入味。
【开始制作】
step1：
准备一口不粘锅，加入小半锅清水，开年夜 火煮沸；
放入腌制好的黄牛肉（150g）；
年夜 约15秒，等牛肉变色后，捞出备用。牛肉易熟，过沸水，使得牛肉的肉质加倍 鲜嫩。
step2：
洗净不粘锅，开年夜 火热锅20秒，蒸发锅内水分，用④号斗加3斗食用油（30g），热油10秒。
放入姜末（7g）、蒜末（10g）、泡椒圈（30g）、指天椒圈（30g）；
翻炒出香味，年夜 约20秒。
step3：
放入黄牛肉（150g），香芹（100g），用①号斗加1斗盐（1g），用①号斗加1斗老抽（1g）。
年夜 火翻炒40秒，牛肉易老，要猛火快炒，坚持 牛肉的鲜嫩；
翻炒均匀即可出锅。
【美味完成】
说明：文中提及不合编号的斗是314食范为了打造标准中餐而自主研发的专利量器。目前在食范门店有售，如想购买可以私聊哦~
食范海印店地址：深圳市南山区海印长城二期海德二道220号（近海岸城）
食范南头店地址：深圳市南山区红花路136号南山豪庭108铺
Good food
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这两道菜都是制作时间较短的辣味菜
是不是很简单？那就留着过年叭~
有任何疑问、想学的菜式都可以联系范爷本妞
等你来撩哟~ ღ( ´･ᴗ･` )比心
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