周末菜谱｜好吃美味的下饭菜，送给爱做饭的您，喜欢就请收藏吧！
随着生活节奏的加快，在家里做饭的时间越来越来越少。然则 总在外面吃，花钱多不说，还不健康。周末抽空给家人做顿饭，一家人热热闹闹的凑在一起，愉快的尽享美食。
剁椒蒸芋头
芋头6个 剁椒50g 青、红椒各1个
姜3片 蒜3瓣 葱1段 花椒5g
辣椒油1勺 生抽15ml 盐、鸡精少许
1.小芋头放冷水煮至七成熟，去皮，用勺挖成一个个的圆球也可以切块、切片。
2.姜、蒜切末，青、红椒切圈，锅里放红油小火加热一会。
3.放姜蒜末和剁辣椒，关火，利用油温炒香。放盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精。
4.放入盘子、倒入调料、撒上青红辣椒上汽后蒸十五分钟出锅。
5.另起锅下油，放入花椒爆香，去除花椒，将油淋在芋头上。滑滑、辣辣的剁椒蒸芋头就好了。
萝卜干炒腊肉
萝卜干250g 腊肉150g 蒜苗150g 干辣椒2个
1.先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
2.将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。
3.烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来。
4.倒少许油烧热后，放入切好的腊肉煸炒2钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。
5.当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。
6.快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。
葱香手撕鸡
三黄鸡半只 芹菜1棵 洋葱半个
红椒1个 姜5片 蒜5瓣 花椒10颗
盐、料酒、生抽、鸡精、白糖适量
1.所有原料洗净。深锅放入凉水、料酒、花椒、生姜和三黄鸡，加锅盖，年夜 火煮制，水开后熄火，不揭盖焖20分钟。
2.芹菜、香葱切段，洋葱切丝，红椒切丝，年夜 蒜切片。将鸡煮熟后取出冲凉水后用手撕成条。
3.炒锅放入油，放入蒜片、姜片炒出香味，放入鸡丝煸炒一分钟，加入盐、鸡精、白糖、生抽、料酒翻炒。加入洋葱、红椒、芹菜段炒至变软，下香葱段，即可。
蚝油生菜
生菜500g 蚝油2汤匙 生抽1勺
淀粉3汤匙 干辣椒、蒜、盐少许
1.生菜清洗清洁 掰开，每片对半撕开，较年夜 的叶片可以再撕一下。
2.锅中放水，加少许盐和几滴油，烧开后，放入生菜，烫一下，立刻捞起控水。
3.生菜码盘，准备调料，蒜籽切成碎末备用。用少许色拉油将蒜末爆香，加入蚝油和生抽。
4.加入干辣椒，淋入稀薄的水淀粉，料汁烧开后，淋在生菜上即可。
香菇茭白炒肉片
猪肉300g 茭白2根 香菇3朵
胡萝卜半根 葱1段 姜2片 蒜3瓣
生抽1勺 胡椒粉、生粉、盐适量
1.茭白，香菇切片，年夜 蒜切片，年夜 葱切断，生姜切成末。
2.瘦肉切薄片，用生粉和适量的盐腌渍一下。
3.热锅热油，倒进切好的肉翻炒到肉片变白盛入碗中。
4.锅内留底油，爆香葱姜蒜放入切好的茭白，香菇，胡萝卜翻炒至5.分熟后倒入滑好的肉片一起炒加少许的生抽，盐，胡椒粉进行调味翻炒至熟即可。
红椒毛豆藕丁
嫩藕1节 毛豆米50g 红椒1个 肉丁50g
生抽、盐、白胡椒、生粉、橄榄油少许
1.莲藕切丁，毛豆剥好洗净沥干，肉丁用少许盐、白胡椒粉、生抽、生粉调味上浆。
2.炒锅置火上烧热，倒油将浆好的肉丁滑炒散开，下毛豆快速翻炒至变色，再下红椒炒出香味。
3.再放少许生抽调味，最后下藕丁翻炒至藕丁呈透明状即可。
椒盐蒜香鸡翅
鸡翅中500g 洋葱1只 姜3片 蒜1头
红、绿辣椒各1个 盐、鸡、黑胡椒粉适量
1. 鸡翅洗净，切小块。加入盐，洋葱，姜片，鸡精腌制30分钟左右。腌好后，捡去葱姜，放入切碎的蒜末和淀粉拌匀备用，青红椒切碎备用。
2. 锅入适量食用油，油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出，待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用
3. 另起锅，下入炸好的鸡翅翻炒，加少量盐，鸡精，黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可。
鱼香茄子煲
茄子1个 五花肉500g 青红辣椒各1个
蒜瓣2粒 姜蓉少许 郫县豆瓣酱2汤匙
泡椒8个 盐1小勺 糖半匙 淀粉1匙
香醋1匙 酱油2汤匙 料酒、老抽适量
1.茄子去皮切粗条状，放入淡盐水中浸泡5分钟后捞出。
2.辣椒切小块，泡椒切短，五花肉切小块，也可以剁成肉碎，姜蒜剁碎，味汁资料 全部倒入碗中调成备用酱汁。
4.热锅热油，油烧热至七成下茄子丝炸软，捞出控油备用。
5.锅里留底油，倒入肉末翻炒至变色，加入干红椒丝、姜丝、蒜片、豆瓣酱，炒出香味。
6.将炸好的茄子倒入锅内一起翻炒，加入调好的汤汁。
7.年夜 火烧开，搅拌均匀即可出锅，装盘，撒上葱花。
酸菜炒肉丝
酸菜 100g 猪里脊肉100g 红椒1个
胡椒粉3g 姜3g 花生油 30g
白糖2g 料酒 5毫升 食盐 2克
1.酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗清洁 ，攥失落 水分。猪肉洗净切丝，葱姜去皮洗净切碎。
2.猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩。
3.炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，滑入肉丝翻炒。
4.加入酸菜翻炒（如果肉丝出锅，需要另起油锅，爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后加入肉丝炒匀）。
5.翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、酱油调味扣即可出锅装盘。
麻婆豆腐
南豆腐500g 牛肉末100g 青蒜苗20g
姜1块 蒜5瓣 料酒10ml 豆豉2g
郫县豆瓣酱50g 淀粉、糖、盐适量
1.将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用。
2.将青蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入水调匀备用。
3.锅烧热倒油，10秒后加入牛肉末煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用。
4.锅烧热倒入适才 煸炒牛肉末的油，加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉末，加入水后小火慢炖2分钟左右。
5.分3次下调匀的淀粉勾芡最后倒入切好的青蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘。
胡萝卜玉米排骨汤
玉米2根 胡萝卜2根 排骨600g
盐6g 料酒1勺 姜3片 葱1根
1.排骨洗净，砍成小段，玉米切成段，胡萝卜滚刀切块备用。
2.年夜 火烧开，放入排骨，走下飞水，煮三四分钟后捞起。
3.然后清洗清洁 换锅加入清洁 水后放入葱姜年夜 火煮转到炖锅里炖3个小时。
4.然后加入玉米胡萝卜再次炖半小时，炖至玉米熟。然后装盘即可。
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