15道菜1碗汤——家宴菜谱，荤素合理搭配，让你在亲朋面前露一手
很多朋友，都在为过节吃什么而发愁。去饭铺 虽然 很好，然则 难免 失去了节日的气氛。今天给年夜 家介绍几款家宴菜谱。荤素搭配合理，制作简单。
自己着手 烹制节日家宴，即坚持 了节日的气氛，又寻找到了生活的乐趣。
本号致力于家常菜谱的研究和制作。希望喜欢家庭菜制作的朋友加以存眷 ，以便沟通。
愿与列位 朋友，配合 探寻中华美食的奇妙 。
不足之处，请多提建议。
谢谢！
红焖猪手
1.猪手加葱段、姜片、花椒、年夜 料、桂皮、香叶下锅煮至六分熟，捞出晾凉。
2.锅里加适量油，下入冰糖炒至冰糖化开成褐色，下入猪爪翻炒。
3.把煮猪手的汤倒入锅中，加盐、酱油调味。
4.年夜 火烧开，小火炖煮20分钟。
5.，年夜 火儿收汁，出锅前撒点味精。
肉冒拉皮
1.干豆腐切成丝、黄瓜切成丝、凉皮切成段。
2.肉末加盐、花椒面炒香到在菜上。
3.加盐、酱油、味精、香油、芝麻酱拌匀。
清蒸丸子
1.肉馅加胡萝卜末、面粉、盐、花椒面、胡椒粉、耗油拌匀；木耳泡发，撕成小块儿。
2.把调好的肉馅儿，揉成丸子，摆入盘中。
3.年夜 火烧开，中火蒸20分钟。
4.木耳下锅稍微煸炒一下，加少许盐调味儿。
5.浇开水，出锅前勾芡，把汤浇在丸子上。
红烧鱼
1.鱼去鳞、去内脏、腥线。
2.双面儿打花刀，裹上面粉煎至两面金黄备用。
3.葱、姜、蒜、年夜 料炝锅，加酱油、醋、料酒、白糖、水烧开。
4.把鱼放入锅中，中火炖20分钟。
5.鱼装盘，汁儿勾欠，浇在鱼身上。
腊肉炒豆角
1.腊肉切成薄片儿，豆角掰成段。
2.干辣椒炝锅，下入腊肉翻炒出油。
3.下入葱、姜炒香，放入豆角继续翻炒。
4.加盐、酱油炒匀，加少许开水炖10分钟。
5.年夜 火收汁，撒点味精。
糖醋白菜
1.一份糖、一份醋加酱油、盐调成汁儿。
2.白菜片成片儿，干辣椒炝锅。
3.白菜下锅快速翻炒几下，把汁倒入锅中炒匀即可。
酸辣虾
1.虾洗净去失落 沙线，用开水快速焯一下。
2.把虾捞出控干水分，用醋和料酒腌20分钟。
3.郫县豆瓣儿剁碎，下入锅中炒香。
4.把虾放入锅中翻炒，加盐、姜粉调味儿。
5.加醋焖五分钟，加点辣酱炒匀出锅。
素炒荷兰豆
1.荷兰豆用开水焯一下，过凉。
2.姜末炝锅，下入荷兰豆翻炒。
3.加盐、花椒面、酱油炒匀即可。
拔丝地瓜
1. 地瓜去皮切成滚刀块，下锅炸熟备用。
2.锅中放少许油，加白糖炒化。
3.把地瓜下入锅中快速翻炒即可出锅。
浇汁茄子
1.长茄子切成段，裹面粉炸至金黄备用。
2.蒜末、葱花铺在茄子上。
3.盐、糖、酱油、醋、花椒面调成汁烧开。
4.汁勾芡浇在茄子上。
脱骨鸡翅
1.鸡翅用开水焯一下，快速放入凉水中。
2.拔失落 骨头，塞入土豆条、蒜苔等。
3.煎至两面金黄，撒上盐、姜粉、辣椒粉，刷上辣酱。
4.放入微波炉中，中火烤十分钟即可。
黄瓜炒木耳
1.木耳泡发摘洗清洁 ，黄瓜切成片。
2.姜末炝香，翻炒木耳。
3.加盐调味儿，下入黄瓜片快速翻炒。
4.加点儿味精，炒匀出锅。
酱牛肉
1.牛腱子肉切成年夜 块儿，凉水下锅。
2.开后转小火，撇去浮沫。
3.加入葱、姜、花椒、年夜 料、香叶、桂皮、干辣椒、洋葱、西红柿、陈皮煮开。
4.再次开锅后，加入盐、酱油、稀释好的黄酱煮两小时。
5.关火后加盖焖至汤汁冷却。
香菇炒油菜
1.香菇洗净切成块，用开水焯一下，过凉。
2.葱、姜炝锅，下入香菇翻炒。
3.加盐、酱油调味儿，下入油菜快速翻炒几下。
4.加少许白糖提鲜，然后勾芡出锅。
红烧鸡块
1.把鸡去失落 骨头剁成块，用开水焯一下，沥干备用。
2.葱、姜炝香，下入鸡块翻炒。
3.加盐、酱油、耗油、花椒面调味儿，加点腐乳汁调色。
4.下入青椒块翻炒几下，滴点香油翻炒均匀出锅。
鸡杂汤
1.鸡心、鸡肝儿等切成片，同摘洗清洁 的木耳一起下锅翻炒。
2.加入鲜汤或开水，为坚持 鲜味，只加盐调味。
3.汤烧开后下入黄瓜片，出锅前勾芡。
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